Яблука - це дуже корисний фрукт, який особливо популярний восени. Їсти їх можна в будь-якому вигляді.
Проте одним з найбільш популярних страв з яблуками є яблуко в карамелі - прекрасний корисний десерт для дітей і дорослих.
Існує безліч рецептів приготування яблук в карамелі, тому не варто думати, що ця страва може швидко набриднути. Яблука можна різноманітно прикрашати.
Перед приготуванням яблук потрібно вибрати відповідний сорт. Яблука повинні бути твердими, тому що при термічній обробці м'які плоди перетворяться на пюре. Карамель солодка, тому для того, щоб уникнути надмірної солодощі потрібно вибирати кислуваті сорти.
Яблука в карамелі: кілька рецептів
Яблука в шоколадній карамелі
Найпростіший рецепт приготування яблук в шоколадній карамелі. Для нього знадобиться всього
чотири невеликих яблука,
100 грам цукру,
лимон.
Для прикраси можна використовувати розтоплений або сухий шоколад, дрібні льодяники, подрібнені горіхи, повітряний рис та ін.
Яблука потрібно добре промити і просушити. Потім можна очистити від шкірки мул залишити в шкірці. Після яблуко всприсківают лимонним соком для того, щоб м'якуш не потемніла. Потім яблуко потрібно залишити до повного висихання.
Для домашньої карамелі потрібно розтопити цукор в 70 грамах води (5 - 6 столових ложок). Суміш залишити на повільному вогні і постійно перемішувати. За карамеллю потрібно дуже уважно стежити, оскільки її не можна перетримати на вогні - вона може пригоріти і придбати гіркуватий смак.
Коли карамель стане тягучою і придбає золотистий колір, потрібно занурювати в неї яблука на кілька хвилин. Перед цим яблука потрібно надіти на палички. Потім яблука потрібно вийняти і вмочати їх у шоколад або інша прикраса.
Яблука в карамелі по-китайськи
Це більш складний рецепт, але страва вразить ніжним збалансованим смаком і прекрасним ароматом.
Для цієї страви необхідно взяти:
• 6 шт. твердих яблок;
• рослинна олія;
• сік лімона;
• 100 грам борошна;
• 15 грам крахмала;
• 150 мл нежирного молока;
• один стакан з гіркою дрібного цукру;
• 20 грам кунжутного семечек;
• вершкове масло (для змащування) ;
• білок одного яйця.
Яблука потрібно очистити від шкірки, вийняти серцевину і порізати на чотири частини. Після потрібно побризкати соком лимона. Далі рослинне масло потрібно добре розігріти на сковороді або навіть під фрітютніце.
Для яблук потрібно зробити кляр, для якого потрібно змішати борошно з крохмалем, влити в центр молоко і збитий білок. Суміш потрібно залишити на 10 хвилин.
Яблуко потрібно занурити в кляр і обсмажувати в розпеченому маслі невеликими партіями до отримання золотистої скоринки. Потім їх потрібно викласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Далі потрібно приготувати карамель, для якої потрібно змішати цукор з невеликою кількістю води і випаровувати до отримання густого золотистого сиропу. За час випарювання потрібно підготувати 6 змазаних вершковим маслом формочок.
Ця страва подається гарячим, у кожній мисочці по 4 часточки яблука в карамелі. На стіл потрібно подати мисочки з холодною водою.
Гостям потрібно яблука вмочати в холодну воду, це допоможе затвердіти карамелі. Така ефектна подача порадує будь-якого гостя.
Яблука в карамелі подаються на шпажках, які можна прикрасити стрічками, бантами та іншими прикрасами.
Само яблуко можна зробити дуже ошатним, наприклад, занурити половинку його в шоколад, а другу - в подрібнені горіхи або повітряний рис.
Можна додати натуральний барвник в карамель і за допомогою харчового шприца прикрасити написами або малюнками.
Загалом ця страва може постійно радувати своїм смаком і подачею. А ще пропонуємо приготувати найромантичніше блюдо: полуницю в шоколаді.