Назва «банани в карамелі» звучить досить екстравагантно і інтригуюче. Однак, такий рецепт давно відомий класичної кухні і користується великим попитом у ресторанах по всьому світу.
Зміст
Крім десерту, карамелизованные банани можна використовувати і в якості солодкої начинки для млинців і тостів.
Раптово прийшли гостям - ласунам також можна запропонувати такий оригінальний десерт на Новий рік, так як готується він досить швидко, лише б під рукою були необхідні інгредієнти.
Для приготування відбираються стиглі банани, шкірка яких має яскраво - жовте забарвлення. Стиглість бананів в даному випадку дуже важлива. Адже недозрілий банан додасть страві гіркуватий присмак, а перезріле не здатний утримати форму.
Існує безліч рецептів приготування цієї страви. Ось деякі з них.
Банани в карамелі: рецепти
Банани в карамелі з морозивом
Широко відомий в кулінарії десерт з ванільного морозива і бананів в карамелі. Він має назву «Банани Фостера».
Готується він у такий спосіб: розтоплюють на сковороді 4 столові ложки вершкового масла, півсклянки коричневого цукру з додаванням кориці. Постійно помішуючи, чекають його повного розчинення цукру. Потім в цю однорідну суміш слід покласти банани плоскою стороною вгору і додати півсклянки бананового лікеру.
Дочекавшись, коли банани придбають коричневий відтінок, треба обережно додати півсклянки коньяку або якісного рома. Алкоголь має спалахнути. Якщо цього не станеться, доведеться підпалити його самостійно. Після того, як полум'я згасне, необхідно додати близько 3 ложок лимонного соку. На блюдо потрібно красиво укласти банани в карамелі на кульки ванільного морозива і полити теплим соусом. Неповторний смак створить холодне морозиво, теплі банани і ніжна глазур. Прикрасити все це можна листочками м'яти.
Банани в карамелі: класичний рецепт
Банани в карамелі можна приготувати і за таким рецептом. Для порції на двох осіб достатньо 4 бананів.
Спочатку вони розрізають на дві половинки. Потім береться важка широка сковорода. На середньому вогні розтоплюється столова ложка вершкового масла. В момент, коли воно почне пузиритися, потрібно всипати приблизно 4 - 5 десертних ложок коричневого цукру. Робити це треба повільно і обережно тоненькою цівкою, акуратно помішуючи.
Банани слід опускати в той момент, коли на сковорідці вийде гладка однорідна маса. Половинки бананів слід класти плоскою стороною вгору. Готувати банани слід протягом 20 секунд. Далі їх треба злегка посипати корицею, перевернути і гасити ще приблизно 10 секунд. За бажанням, на даному етапі додається коньяк або лікер. Для дитячого рецепта можна додати апельсиновий сік.
При подачі на стіл банани в карамелі можна обваляти в горіхах, мигдальної крихті або мюслі.
Смажені банани в карамелі без масла
Деякі вважають за краще смажити банани без масла. Просто додають на сковорідку цукор, трохи води, корицю і додають лимонний сік. При цьому потрібно уважно стежити, щоб суміш не пригоріла. Далі все як звичайно - в цій суміші тушкують банани. Подаючи страву на стіл, його можна посипати тертим шоколадом або горіхами і декорувати листочками м'яти.
Банани в карамелі по - китайськи
Готується це блюдо всього 20 хвилин. Спочатку робиться кляр з одного яйця і 100 г борошна з розпушувачем.
Окремо на сухій сковороді обсмажують кунжутне насіння. Для двох бананів достатньо 1 чайної ложечки.
Заздалегідь нарізані на шматочки банани умочують в тісто і обсмажують у великій кількості рослинного масла. Після того, як банани готові, їх необхідно розкласти на папері і дати стекти зайвому жиру.
Паралельно з цим процесом готується карамель, в яку згодом додається кунжут. Далі в неї викладаються банани і ретельно перемішуються. Потім банани потрібно виловлювати виделкою по одній штуці, швидко занурювати в крижану воду і розкладати на тарілці. Довго в воді банани тримати не можна, так як карамель може розчинитися.
Готову страву слід полити будь-яким соусом. Але як кажуть шанувальники бананів з карамеллю, блюдо і без соусу незвичайно смачне.