Карамель - одне з найулюбленіших ласощів дітвори та дорослих ласунів. Полиці сучасних магазинів буквально завалені різними видами карамелі, та ось тільки яку краще купити при такому достатку вибору?
Зміст
Щоб не мучити вас стражданнями і сумнівами, Домашні Заготовки розкажуть як зробити карамель самому. Вийти вона повинна, як мінімум, не гірше, а то, може, й краще магазинної.
Приготування карамелі в домашніх умовах вимагає деяких навичок і досвіду. Але це не так складно, як здається, і після кількох тренувань все повинно вийти!
Приготовлена вдома карамель може бути як рідкої, так і твердою. Тверда карамель, така, як в цукерках, зажадає від вас швидкості і спритності. Краще, звичайно, якщо у вас буде помічник.
Карамель в домашніх умовах
Щоб приготувати тверду карамель, знадобиться:
цукор - кількість залежить від того, скільки карамелі хочете получіть;
сковорода;
ложка;
формочки.
Сковороду поставити на сильний вогонь. Коли вона досить нагріється, вогонь зменшити і насипати в неї цукор (для початку вистачить 3-5 ложок). Дочекатися розчинення цукру, безперервно заважаючи, щоб не пригоріла.
Розтанув цукор перетвориться в світло-коричневу в'язку рідину, яку вже можна переливати по формах або в ложки (якщо немає відповідних формочок). Залиті форми потрібно занурити в гарячу воду, таким чином даючи охолонути. Карамель готова.
Щоб приготувати м'яку карамель в домашніх умовах, знадобиться:
цукровий пісок - приблизно 150 г;
вода - 1 ложка їдальня
сметана - близько 100 г.
Сковороду розігріти на сильному вогні, всипати цукор і додати трохи води. Вміст довести до кипіння, безперервно помішуючи. Після закипання варити ще 2-3 хв. Після цього зняти з вогню і додати невеликими порціями сметану, добре перемішуючи. Вогонь зменшити і поставити нагрівати карамель, не даючи їй закипіти. Після цього її можна розливати по формах. Готова карамель в холодильнику може зберігатися протягом тижня. Рідку карамель можна також використовувати в якості крему для торта.
Слід знати, що в приготуванні карамелі в домашніх умовах є свої тонкощі.
• Вогонь для карамелі потрібен досить сильний і рівномірний.
• Всі інгредієнти і посуд повинні бути під рукою, так як процес приготування досить бистрий;
• Готуючи карамель, ні на секунду не відходити від сковороди, інакше пригорить.
• Форми для карамелі краще змастити маслом, так її легше буде виймати.
• Якщо вчасно нагрівання цукру додати в сковороду крапельку оцту або лимонного соку, то цукор не буде скочуватися шматочками.
• Якщо додати в карамель лікувальні трави, виходять відмінні льодяники від кашлю.
• У залиті формочки можна вставити палички, наприклад, від морозива чи від чупа-чупс, отримавши таким чином карамель на паличці.
Ці два рецепти є основою. При бажанні в готову карамель можна додавати горіхи, фрукти або ягоди (банани в карамелі) А замість води використовувати молоко, сік або що-небудь інше, все залежить від вашої фантазії.
Експериментуйте і радуйте своїх близьких своїми кулінарними шедеврами!