Початок літа - благодатна пора: таким розмаїттям ягід, як в червні місяці (зрозуміло, маються на увазі свіжі ягоди, а не заморожені або консервовані!), Не може похвалитися жоден інший місяць року!
Черешні, вишні, полуниця, малина, смородина - хорошою господині тільки й встигай робити заготовки на зиму!
Серед усієї цієї пишноти й розмаїття є ягода, яку незаслужено відсунули в бік більш яскраві і привабливі родички. Мова йде про шовковицю.
На жаль, досить часто зустрічається в наші дні думка, що це, образно кажучи, непопулярна ягода, так само як і жимолость.
Можливо, це пов'язано з її зовнішнім виглядом, що не привертає до себе особливої уваги, чи, може, з тим, що шовковицю досить часто можна зустріти в найближчій лісосмузі або посадці, в той час як полуницю, червону смородину, малину та інше там знайти важкувато.
Однак, з чим би не було пов'язано таке ставлення до шовковиці, абсолютно точно одне: воно абсолютно несправедливе!
Шовковиця - унікальна за своїм складом ягода, що володіє, крім смакових якостей, ще й багатьма цілющими властивостями. Крім того, в ягоді шовковиці дуже мало сахарози, основні її складові - глюкоза і фруктоза.
На жаль, сезон шовковиці надзвичайно короткий. Незважаючи на те, що існують як ранні, так і пізні сорти, знайти у продажу свіжу шовковицю вже в середині липня досить проблематично.
Тому слід подбати про своє здоров'я заздалегідь і приготувати чудово смачне і корисне варення з шовковиці.
Варення з шовковиці: рецепт
Для цього знадобляться ягоди шовковиці нормальної зрілості і в півтора рази більшу кількість цукру. Можна навіть і не зважувати, а обійтися який-небудь мірним посудом.
Ягоди шовковиці слід ретельно перебрати, видаливши хвостики і можливі гілочки-листочки, потім засипати половиною цукру і прибрати в прохолодне місце (наприклад, погріб) на 6 годин. Можна на ніч.
Після закінчення часу з шовковиці виділиться певну кількість соку, який необхідно злити в каструлю, всипати туди ж другу половину цукру, довести до кипіння і повного розчинення цукру, остудити.
У остиглий сироп засипати ягоди шовковиці, акуратно струшуючи каструлю, домогтися, щоб всі ягоди вкрилися сиропом, і варити на повільному вогні до готовності, знімаючи періодично піну.
Готове варення з шовковиці розкласти в підготовлені банки і закатати.
Якщо шовковиця занадто солодка - кількість цукру зменшувати не варто, так як це може позначитися на тривалості зберігання.
Краще в кінці варіння вичавити в варення сік з одного середнього лимона або додати трохи лимонної кислоти.