Часто найулюбленішим стає варення, виготовлене з не зовсім поширених і відомих ягід і фруктів. До таких можна віднести і іргу. Ягоди її смачні, володіють безліччю корисних властивостей. Варто приготувати з неї ароматне варення, і, може бути, воно стане традиційною у вашій родині заготівлею на зиму, нагадуючи смак сонячного літа.
Ірга - плодовий чагарник, з вигляду схожий на черемху, зовні вона нічим особливим не виділяється. У французів ірга називається скельної мушмулою, у німців - скельної грушею. У нас в народі у неї ще є назва коринка або бушмула. Ірга прекрасний медонос, тому вчасно цвітіння її оточує безліч бджіл.
Цукру у цій соковитою фіолетовою ягоді міститься від 6,4% до 12%, також вона цінується входять до складу дубильними речовинами, що володіють терпкими властивостями, Р-активними сполуками, вітаміном В2. Іргу корисно вживати тим, хто страждає гіпертонією, так як ягоди знижують тиск.
Напевно, не кожен зважиться приготувати варення з ірги, так як вважається, що за майже відсутньої в ній кислоти воно вийде нудотним. Дарма, адже є прекрасний вихід - змішати ягоди ірги з іншими більш кислими ягодами (наприклад, брусницею) або потерти лимон або додати в варення лимонну кислоту.
Ось про таке варення з лимонною кислотою і піде мова.
Варення з ірги - рецепт домашньої заготовки
Ягоди ірги (1 кг) промити і дати стекти воді. Тим часом приготувати сироп з 0,2 л води і 0,9 кг цукру. Опустити підготовлені ягоди в киплячий сироп і варити 5 хвилин у два чи 3 прийоми. Між прийомами давати варенню «відпочивати» по 5-6 годин.
Наприкінці варіння додати лимонну кислоту.
Гаряче варення з ірги розливаємо в попередньо простерилізовані банки і закатуємо.
Ось так без особливої праці можна приготувати ласощі, яке порадує вас своїм смаком взимку.