Практично в кожному городі будь-якого підмосковного дачника можна побачити розлогий кущ з колючими гілками і з безліччю білий квіточок, які пізніше перетворяться на соковиті, ароматні ягоди чорного кольору.
Всім відома ожина радує не тільки приємним смаком, але і великою кількістю в ній корисних речовин: вітаміни А, В1, В2, Е, С і РР, біофлавоноїди і пектинові речовини, марганець, калій і магній допоможуть зберегти здоров'я і молодість.
Але що робити, якщо поласувати стиглими свіжими ягодами нам вдається лише в кінці літа? Що ж робити восени і взимку, навесні, нарешті? Відповідь проста - треба варити варення з ожини! Може воно й буде не настільки ароматне, як суничне варення, але за смаком і вмістом корисних речовин нітрохи йому не поступається.
Грамотний збір плодів і подальша їх обробка не зруйнують корисні речовини, що знаходяться в ягоді.
Тому ожину треба збирати рано вранці, як тільки зійде роса, або ввечері. Ягода повинна бути достигли, але ще щільна - для того щоб зберегти форму в готовому варення.
При зборі намагайтеся не травмувати ягоду, відривайте її разом із плодоніжкою.
Варення з ожини - рецепт домашньої заготовки.
1 кг. ожини
100 грам листя ожини
500 грам води
1 кг. цукру
Листя ожини треба промити, а потім варити в 500 г води протягом 20 хвилин.
Поки готується відвар, слід відокремити у ожини чашолистки і прибрати інше сміття, потім акуратно викласти ягоди на тарілку.
Далі готуємо сироп: 1 склянка ожинового відвару і 1 кг цукру варимо, помішуючи, на повільному вогні.
В отриманий сироп занурюємо ягоди і залишаємо їх до виділення соку.
Після того, як з'явиться сік, додаємо в ємність 5 г лимонної кислоти і доварювали варення з ожини протягом 10 хвилин. Готово! Закипіле варення розливаємо в сухі прокип'ячені банки і закочує кришками.
Варення з ожини сприяє швидкому одужанню при застуді, додає сил і проводить організм в тонус.
Так само ложечка такого варення, навіть в холодний зимовий день, принесе вам частинку літа.
Автор статті: Малікова Наталія Андріївна, спеціально для «Домашніх Заготовок».