Ожина - прекрасний, цінний подарунок природи. Ягоди дуже смачні і ароматні, червоного або чорного кольору з сизим нальотом. Виглядає ожина дуже красиво і апетитно. Чудовий смак і вигляд, це ще не всі достоїнства.
Ожина має багатий вітамінно-мінеральний склад і благотворно впливає на здоров'я. У цього колючого напівчагарника цілющими властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя, і коріння.
З ожини готують відвари, настої, роблять примочки. Вона має сечогінну, бактерицидну, протиглистову, протизапальну, заспокійливу і потогінну дію. Зовнішньо настої застосовують при ангіні, ранах, лишаях, для спринцювань і при проблемах з яснами. Всередину приймають як заспокійливий, противопростудное і протиглисний засіб. Використовують для лікування виразок і кровотеч шлунково-кишкового тракту, при ниркових та багатьох інших захворювань.
Дуже корисна ягода і в свіжому вигляді. Ожина здатна замінити масу лікарських препаратів. Тому не варто обмежувати вживання ягід сезоном їх дозрівання. Ожину просто необхідно заготовити на зиму.
Заготівля ожини
Замороження ожини
Найпростіше ожину заморозити, до того ж це збереже по максимуму її корисні властивості. Добре якщо морозильна камера має режим швидкої заморозки.
Ягоду мити не можна, а тільки відсортувати і перебрати. Чисті цілі плоди розкласти на дошці одним шаром. Через годину перемістити в контейнер або пакет. В одну ємність не варто поміщати більше 1 стаканчика ожини.
Сушка ожини
Її можна і засушити. Зробити це правильніше на відкритому повітрі, в тіні. Ожину розкладають одним шаром, час від часу перевертають. Йде на це до 5 діб.
Процес сушіння пройде швидше, якщо розподілити ожину на листі, в один шар і помістити в розігріту до 70 градусів духовку. Через 2 години температуру зменшити до 40 градусів і сушити до повного висихання.
Компот з ожини
Щоб приготувати компот потрібно:
• Ожина - 4 кг.
• Цукровий пісок - 5 склянок.
• Вода -2 літра.
Плоди ожини перебрати, помити і відкинути на друшляк для видалення рідини.
Простерилізувати кришки і банки.
З цукру і води зварити сироп.
У стерильний посуд розкласти ожину і залити цукровим сиропом.
Баночки з ожиною помістити в ємність для стерилізації. Час стерилізації, для літрових банок -20 хвилин, тара по 0,5 стерилізується 15 хвилин.
По закінченні процесу банки закатати і перевернути денцем вгору до охолодження.
Ароматний компот з ожини, насиченого гарного кольору, готовий.
Ожинне варення
Інгредієнти:
• Плоди ожини -2 кг.
• Цукор -2 кг.
• Лимончик -1 шт.
Плоди відібрати від листочків і плодоніжок, помити, видалити зайву воду.
Перекласти ожину в тазик або каструлю для варіння варення, засипати цукром і залишити на 2 години.
Лимон вимити і видалити з нього шкірку. З м'якоті вичавити сік, а шкірку порізати соломкою.
Поставити посуд з ожиною на вогонь і довести до кипіння. Потім додати порізану лимонну корочку і варити варення на повільному вогні, помішуючи 30 хвилин. Незадовго до закінчення варіння влити сік лимона.
Варення з ожини відразу розфасувати по простерилизованнимбанкам. Закрити, перевернути і утеплити.
Чудове, цілюще ласощі готово.
Вибирайте, яка заготовка з ожини на зиму вам більше до смаку. А найкраще, підготуйте її в різному вигляді і тоді взимку нудьгувати точно не доведеться.
Смачного!