Анкл-Бенс - чудова овочева закуска, її головним інгредієнтом є кабачки. Салат можна їсти відразу після приготування, а якщо додати оцет, вийде дуже смачна заготівля на зиму. Її можна зробити солодкуватою, якщо покласти більше цукру або гострої збільшивши кількість часнику і додавши пекучого перцю. Адаптувати салат можна під будь-який смак.
Кабачок корисний, низькокалорійний овоч. Пройшли теплову обробку або консервацію, він не втрачає своїх корисних властивостей. Тому взимку і навесні, коли починає відчуватися нестача вітамінів, власноруч приготований анкл-бенс з кабачків буде дуже до речі на вашому столі.
Рецепт приготування овочевої закуски неймовірно простий і не забирає багато часу. До того ж, в сезон дозрівання врожаю у продажу завжди можна знайти місцеві овочі. Вони на відміну від «заморських» поставок не оброблені хімікатами і коштують зовсім недорого.
Салат Анкл-Бенс з кабачків на зиму
Щоб приготувати домашній анкл бенс потрібні такі інгредієнти:
• Паста томатна - 1 стакан.
• Кабачки - 2 кг.
• Вода - 1 літр.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Масло соняшнику - 1 стакан.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Цибулю і помідори - 10 шт.
• Болгарський перець і морква - 4 шт.
• Оцет 70% - 1 столова ложка.
• Часник - 3 зубці.
Спочатку потрібно поставити на стерилізацію кришки і банки і можна займатися овочами.
Почистити і помити всі овочі.
Цибулю нарізати півкільцями, кабачки і помідори акуратними кубиками, солодкий перчик соломкою, моркву потерти на тертці, часник дрібно порубати.
Влити в каструлю воду і розвести в ній готову томатну пасту, додати сіль, рафінована олія, цукор і довести до кипіння.
Вивантажити порізані кубиками кабачки в каструлю і варити 10 хвилин. Каструлю краще відразу взяти побільше, салат на виході дає обсяг близько 5 літрів. У процесі варіння його потрібно помішувати.
Наступним додається болгарський перець, тривалість варіння також становить 10 хвилин.
Потім чергу тертої морквини, кип'ятити заготівлю потрібно ще 10 хвилин.
В останню чергу додаються різані томати, часник і оцет. Кип'ятити всі разом знову 10 хвилин.
Для любителів гострих закусок, разом з помідорами можна додати подрібнений часник і гострий перець, в кількості, що відповідає власним смаком.
Гарячу, овочеву заготівлю розфасувати по стерильним банках і закатати кришками. Перевернути і укутати ковдрою. У прохолодному місці салат буде зберігатися протягом року.
Смачний салатик Анкл-бенс з кабачків готовий. Якщо ви не плануєте зберігати його до зими, а хочете їсти відразу, то оцет можна і не додавати.
Приємного апетиту!