Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Домашній кетчуп з помідор

Автор: admin | Рубрика: Пізнавально

Фото - домашній кетчуп з помідор

Один з найулюбленіших і корисних овочів - помідор. У сезон дозрівання врожаю, цей чудовий овоч не покидає стіл-він чудово поєднується з усіма м'ясними, овочевими та рибними стравами, може стати компонентом будь-якого салату і соусу.

Помідори мають багатий вітамінно-мінеральний склад. А велика кількість лікопіну, робить цей овоч безцінним. Лікопін сильний антиоксидант, він здатний нейтралізувати шкоду вільних радикалів і має на організм омолоджуючу дію.




Вживання в їжу помідорів допоможе знизити рівень цукру і холестерину в крові, знизити тиск. Він перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі, допомагає впоратися з інфекцією сечовивідних шляхів.

Овоч незамінний і в дієтичному харчуванні. Він містить всього 20 ккал. Дієтична їжа нерідко здається пріснуватої, але соус, приготований з протертих свіжих помідорів з додаванням спецій і зелені, легко це виправить.

При термічній обробці помідорів зберігає свої корисні властивості. Помідори маринують, готують з них різні соуси і пасти.

А що може бути смачніше кетчупу з помідор, приготованого вдома, без консервантів, загусників і ароматизаторів? Його можна зробити солодким, пікантним, гострим - на будь-який смак.

Для любителів чилі соусів можна додати пекучий перець, часник та інші гострі приправи. Тим більше що готується він дуже просто.

 Кетчуп з помідор: рецепти


Кетчуп класичний

Головним інгредієнтом смачного соусу є якісні стиглі помідори. Чим краще помідори, тим насиченішим виходить кетчуп.

Для його приготування потрібно:

• Томати -5 кг.

• Цукровий пісок - 1 стакан.

• Сіль - столова ложка з гіркою.

• Гвоздика -3 бутончіка.

• Перець чорний - кілька горошин (20-40 шт.).

• Коріандр -20 горошин.

• Оцет 9% - 4 столові ложки.

• Зелень свіжа за смаком.

Помідорчики помити, порізати і прибрати плодоніжки. Скласти в каструлю і на повільному вогні проварити близько 20 хвилин. Дати помідорам охолонути.

Тим часом помити зелень і порубати її.

З тонкої тканини зробити мішечок і скласти в нього зелень і всі спеції.

Томати протерти через дрібне сито і поставити знову на вогонь, варити близько години, помішуючи.

Потім опустити в томатну масу підготовлений вузлик зі спеціями, засипати сіль і цукор, додати оцет і прокип'ятити все разом 10 хвилин. Мішечок видалити.

Гарячий кетчуп розподілити по простерилізувати баночках і закупорити.

Остренький домашній кетчуп з помідор

• Помідори, болгарський перець і цибулю - по 1 кг.

• Гострий перець -4 стручка.

• Масло соняшнику - 150 мл.

• Оцет 9% -1,5 склянки.

• Цукор - 1 склянка.

• Сіль - 2 чайних ложки.

• Перець - по 10 горошин і запашного, і чорного.

Помідори помити порізати на четвертинки.

У болгарського перцю видалити насіння.

Цибулю почистити і розрізати на 4 частини.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку. Гострий перець від насіння не звільняє.

Овочеву суміш перелити в каструлю і поставити варитися 30 хвилин на мінімальному вогні, помішуючи.

Потім додати цукор, спеції, сіль, часничок, пропущений через прес. Влити оцет і рослинне масло.

Продовжувати уварювали суміш до потрібної густоти, але не менше 15 хвилин.

Гарячий кетчуп розфасувати по стерильному посуді і закатати. Він виходить ароматним і гострим.

У домашній кетчуп додають яблука, сливу, морква - варіантів багато-але при цьому він безсумнівно смачніше і корисніше магазинного.

Смачного!

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: