Салат з овочів «Тещин язик» готується у вигляді консервації на зиму.
Своє саркастичне назву він отримав не просто так. Пікантний островатий смак і овочі, порізані «язичками», асоціюються з таким же «гострим» мовою тещі, хоча це лише стереотип і не більше.
А на ділі салат являє собою дуже смачну закуску. Також цей салатик можна подавати як овочевого гарніру і вживати як окрему страву.
«Тещин язик» може бути приготований з баклажан або кабачків. При бажанні можна навіть змішати ці овочі. На смак він чимось нагадує овочеву ікру, але на вигляд виходить набагато цікавіше.
Тому він прекрасно буде виглядати як на святкових столах, так і на буденних.
Розглянемо два основних рецепта цього салату.
Салат Тещин язик на зиму: рецепти
Салат Тещин язик з кабачків
• 3 кг (краще молодих) кабачков;
• 2-3 стручки пекучого або дунганского перца;
• 5-6 штучок солодкого перцю (можна і червоний і зелений) ;
• Кілька головок (3-5) чеснока;
• Два кіло стиглих помідор;
• 1 стакан цукру;
• Столова ложка цукру;
• 200-250 гр (1 склянка) масла раст;
• 200 гр 6% -го оцту.
1. Кабачки помити, почистити (якщо шкірочка тонка, то можна залишити) і порізати у вигляді соломки. Якщо помітили великі насіння, то їх краще видалити.
2. Помідори та перці почистити, промити і перекрутити в єдину пасту.
3. Отриману пасту з томатів і перців перекласти в каструлю і довести до кипіння.
4. Як маса почне кипіти, додати до неї порцію солі, все масло, цукор, і порізані кабачки. Варити овочі півгодини.
5. Як минуло півгодини, чи не погашаючи вогню, додати до маси перетертий часник і весь оцет. Прокип'ятити 5 хвилин.
6. Погасити вогонь і розкласти салат в заздалегідь простерилізовані банки.
Салат Тещин язик з баклажанів
• 4 кіло баклажан;
• 10-12 штучок болгарського перцю (без різниці червоний або зелений) ;
• 3-5 гострих перчіков;
• Пара кіло помідор;
• Часник - 5-6 головок;
• Цукор - 1 склянка (250 гр) ;
• Сіль - не більше 2х ст. л;
• Масло раст. - 1 стакан;
• 1 стакан 6% -го оцту.
1. Баклажани помити і порізати язичками (можна кільцями). Потім слід скласти їх в ємність, ретельно присипати їх сіллю і залишити в такому вигляді на хвилин 20, щоб з них вийшла гіркота. Після чого потрібно промити баклажани холодною водою.
2. Помідори, солодкі й гострі перці, часник - все перекрутити в блендері або м'ясорубці в єдину масу.
3. В отриману масу зазначену порцію масла, цукру і весь оцет, поставити на вогонь.
4. Після закипання до маси додати баклажани і тушкувати все рівно 30 хвилин.
5. Після закінчення часу погасити вогонь і розкласти салат по підготовлених банкам.
Як бачите, приготувати салат Тещин язик на зиму зовсім неважко. Можна варіювати формою баклажан і кабачків, нарізаючи їх кубиками, кружечками, часточками, на смак салату це не вплине.
Салат прекрасно зберігається в закатаних банках, також його можна їсти і свіжоприготований. У холодильнику він стоятиме до 10 днів.
Таке блюдо дуже виручає, коли господині буває колись приготувати обід або вечерю. Досить відварити картопельки або макаронів, відкрити баночку «Тещиного язика» - і смачна страва «на швидку руку» готово!
Виручить салат і у випадку з раптовими гостями. Цей овочевий салат настільки полюбився багатьма, що є одним з найпопулярніших консервованих страв в Росії.