Східні люди вважають баклажан овочем довголіття. Страви з нього особливо корисні літнім людям. Цей овоч містить велику кількість калію, який сприяє розщепленню холестерину і поліпшення роботи серця.
Рекомендується вживати баклажани при порушенні обміну речовин, захворюваннях нирок, печінки, органів травлення.
Але сьогоднішній рецепт особливо корисним не назвеш, хоч і готувати ми його будемо з баклажанів. Але зате ця закуска неймовірно смачна і особливо сподобається тим, хто любить гостреньке.
Баклажани Вогник: рецепт
Баклажани - 5 кг
Перець солодкий - 1кг
Перець гіркий -5 штук
Помідори - 1 кг
Часник - половина склянки (товченого)
Рослинна олія - 1 стакан
Оцет - половина склянки
Зелень петрушки - 3 пучка
Баклажани почистили від шкірки і порізали кільцями. Посолили і залишили на десять хвилин. Вони пустять сік, який треба злити. Разом з соком піде гіркоту.
Тепер обсмажуємо кружечки баклажанів на середньому вогні.
Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Потім подрібнюємо їх на м'ясорубці. Можна блендером.
Солодкий перець разом з гірким також перемелюємо на м'ясорубці. Тут блендер не підійде, можете використовувати кухонний комбайн або подрібнювач.
Змішуємо перемелені овочі в одному посуді, додаємо туди сіль, чорний перець за смаком, лавровий лист, часник чавлений. Зелень петрушки дрібно рубаємо і відправляємо туди ж.
Цю суміш доводимо до кипіння й тушкуємо близько 5 хвилин.
Додаємо оцет повільно і акуратно в самому кінці.
Готуємо заздалегідь банки ємністю 1 літр.
Тепер обсмажені шматочки баклажанів мачає в соус і складаємо в банки.
Кожну банку наповнюємо на дві третини.
Якщо залишився соус, можете підливати його в банки зверху. Якщо у вас соусу не вистачило на всі банки - зробіть ще одну порцію.
Накриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати 25 хвилин. Потім закутуємо і чекаємо, поки не охолонуть.
Баклажани Вогник готові. залишилося тільки дочекатися холодів, щоб спробувати цю страву на смак.
Якщо ви не прихильник гострої кухні, а баклажани любите, можете зменшити дозу часнику і гіркого перцю.
Гіркий перець сміливо зменшуйте в два рази. Смак не стане гірше, просто буде м'якше. Тим більше, що баклажани і самі по собі мають гостроту.
Так само при обсмажуванні, баклажан вбирає в себе досить велику кількість рослинного масла. Тому страви на їх основі виходять досить поживними, хоча сам баклажан вважається низькокалорійним продуктом.