Як у багатьох страв, так і у соте є кілька рецептом приготування. Це пов'язано з тим, що кожна господиня, прочитавши класичний рецепт - обов'язково щось замінить. Ми вам пропонуємо один з варіантів приготування соте з баклажанів.
Соте з баклажанів - рецепт домашньої заготовки
Склад:
- баклажан - дві штукі;
- помідор - чотири штукі;
- болгарський перець - Одна штука;
- часник три зубчіка;
- цибуля ріпчаста - дві штукі;
- морква - дві штукі;
- зелень будь-яка - кількості не огранічено;
- масло рослинне - п'ятдесят - шістдесят грам;
- приправи (солі і перець).
Підготовка до приготування:
Перед початком готування, всі овочі ретельно вимиваються і очищаються. Після цього їх залишають на деякий час обсохнути - зайва волога не потрібно.
Овочі подрібнюються:
- баклажани, а також помідори - нарізаються кружкамі;
- цибуля - полукольцамі;
- морква - натирається на терку (велику, але при бажанні - можна і на дрібну) ;
- часник - його найкраще пропустити через прес;
- зелень - нарубіть;
- болгарський перець - порізати кубиками, можна і смужками.
Приготування:
Знадобиться дві розігріті сковороди (одна з них повинна бути досить глибока), в них вливається рослинне масло і дається час, щоб воно розігрілося. В одній сковороді, на розігрітій олії обсмажуються баклажани. В цей же час в іншій (у глибокій) - цибуля (кілька хвилин), до нього додається моркву і сіль - перемішуються і обсмажуються (кілька хвилин, але трохи більше, ніж тільки один цибуля). Не забувайте про баклажани, їх потрібно обсмажити з двох сторін.
Після обсмажування вони викладаються на шар з цибулі та моркви, додається сіль і перець, рубана зелень і часник. Потім укладається шар з помідорів, сіль, перець, зелень і часник. Після нього, шар болгарського перцю, сіль, перець, зелень, часник.
Повторити такий порядок укладання шарів ще кілька разів (поки не закінчаться овочі). Останній шар повинен вийти - помідори.
Час приготування соте - близько тридцяти хвилин. Після того, як овочі будуть готові - страва повинна настоятися (хвилин десять - п'ятнадцять). Подавати до столу теплим.
Багато хто знає, що соте з баклажанів - чудова закуска, яку можна подавати до столу як в гарячому вигляді, так і в холодному. А ще ця закуска може стати відмінним доповненням до рису, м'яса і птиці.
Багато кулінари мають свої секрети приготування цієї страви, вам пропонується кілька порад:
- деякі господині радять: для більш приємного смаку - часник разом з помідорами пропустити через м'ясорубку, так страва вийде в ароматному соусе;
- при виборі зелені, краще віддати перевагу базиліку і петрушці (якщо є бажання, то можна використовувати кінзу) ;
- використовувати в приготуванні пряну суміш: сіль, цукор, перець чорний мелений і паприку - вони додадуть більш яскравий смак блюду;
- перед смаженням баклажанів - краще видалити з них гіркота. Для цього їх потрібно помістити в холодну воду на час;
- якщо під час приготування використовувати оцет - то закуску можна заготовити на більш тривалий термін.