Кабачок - це овоч, що володіє масою достоїнств. У його складі присутній білок, харчові волокна, вуглеводи, ненасичені жирні кислоти і цукри в ідеальному поєднанні. Овоч багатий мінералами і вітамінами. Кабачок в свіжому вигляді задовольняє добову потребу організму в більшості життєво важливих елементів.
Регулярне вживання кабачків їжу є відмінною профілактикою серцево-судинних хвороб. Для цього в кабачках міститься достатня кількість калію і магнію, необхідного для серцевих м'язів. Кабачок запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень холестерину і цукру в крові, завдяки великій кількості пектину.
Вміст клітковини, антиоксидантів і пектину знижують ризик розвитку онкології, виводять радіонукліди, запобігають передчасному старінню. Багатий вмістом заліза кабачок корисний при анемії. Овоч має протиалергічну дію.
Кабачки можна солити, смажити, маринувати, але корисніше їсти кабачки, не піддані термічній обробці. Спробуйте приготувати мариновані кабачки, а ласувати ними можна вже через кілька годин.
Мариновані кабачки швидкого приготування
Цей рецепт просто знахідка, кабачки виходять дивовижно смачними та корисними, вони зберігають всі поживні речовини, які присутні в сирих овочів. А готуються просто і швидко.
• Кабачки -1 кг.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Оливкова олія -200 мл
• Мед - 4 столові ложки.
• Яблучний оцет - 6 столових ложок.
• Часник - 6 зубців.
• Чорний мелений перчик (червоний) - за бажанням.
• Зелень.
Молоді кабачки вимити і розрізати вздовж, найтоншими пластинками, за допомогою спеціальної овочечистки, можна спробувати це зробити дуже гострим тонким ножем. Помістити в миску, присипати сіллю і перемішати.
Відставити в сторону і можна зайнятися приготуванням маринаду. Півгодини буде достатньо, щоб кабачки дали сік, який потрібно злити, а овочеві смужки віджати.
Маринад для швидкого приготування кабачків
1. Очистити часник і видавити через прес в зручну, глибоку тарілку.
2. Мед, якщо він густий, потрібно розпустити на гарячій бані і додати до часнику.
3. Влити оцет і олію оливкова (соняшникова).
4. Промити і дрібно нарізати зелень. Підійде петрушка, базилік, тархун, укропчик або щось одне.
5. Додати чорний перець, для любителів гострого смаку можна додати і червоний. Маринад перемішати і залити їм кабачки.
6. Закрити миску з закускою харчовою плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 2 години. Час від часу можна перемішувати.
Закуска з кабачків виглядає дуже екзотично, а смак просто чудовий.
Приємного апетиту!