Літо - пора заготовки на зиму овочів і фруктів. Господині використовують найрізноманітніші рецепти салатів, варений, маринадів і т.п.
Одним з таких страв на зиму і не тільки є мариновані кабачки. Зробити їх зовсім не важко, зате потім ви із задоволенням будете насолоджуватися дивовижним смаком цієї закуски.
Мариновані кабачки можна подовать з різними м'ясними та рибними стравами, додавати їх в салати або використовувати як окрему страву, приправивши їх цибулькою, часничком, ну вобщем - кому як подобається.
Мариновані кабачки: рецепт
Для маринування кабачків слід відбирати тільки молоді і свіжі плоди.
Кабачки слід очистити, зрізавши з них шкірку, вирізати серцевину з насінням і потім нарізати на невеликі кубики десь по 2-3 см.
Готові кубики слід кип'ятити від 4 до 8 хвилин (час залежить від розміру нарізаних кубиків), і відразу ж дати їм охолонути в холодній воді.
Оброблені кабачки покласти в приготовані банки і залити маринадом.
Для приготування 1 літра маринаду для маринованих кабачків потрібно:
Вода
200 грам 9% оцту столового,
350-700 г цукрового піску,
50 г солі.
На одну літрову банку цієї страви необхідно: пара лаврових листочків, 5-8 бутонів сушеної гвоздики, невеликий шматок червоного перцю і маленький шматочок кориці.
Для приготування маринаду слід дочекатися, поки вода закипить, а потім - розчинити в ній цукор і сіль в зазначених пропорціях, додати прянощі, оцет і відразу зняти з плити.
Кип'ятити при температурі 85 градусів десь 20 хвилин.
Смачного!
А якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвичайною закускою, тоді підготуйте на зиму кабачки, як грузді.
Автор статті: Лук'янов Віталій.