Грибна ікра з опеньків - незвичайне і дуже смачна страва. В осінній час з'являється дуже багато грибів, одні їх збирають, інші купують.
Але в кожному разі, з них можна приготувати це чудове блюдо. Ікра з опеньків прекрасно підходить в якості начинки для вареників і пиріжків. Бутерброд з такою ікрою також буде незвично смачний.
Ікра з опеньків: Рецепт
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Скляні банки поставити стерилизоваться на півгодини у воду. Грибну ікру не можна закочувати залізними кришками, тому опустити до банків капронові. Після цього ретельно промити йоршиком, потім обполоснути кип'яченою водою три рази. Чисті банки поставити шийками вниз на рушник. Залишити до укладання ікри, але не більше 20 хвилин.
2. Опеньки необхідно перебрати, викинути все сміття, прибрати зіпсовані, потім промити під проточною водою. Пильна увага варто приділити місцю під капелюшком, так як там накопичується найбільша кількість піску.
3. Налити у велику каструлю чисту воду, поставити на запалену плиту. Після того, як вода закипить, кинути в неї промиті опеньки, посолити. Періодично помішуючи, варити їх приблизно 40 хвилин.
4. Під час варіння опеньків підготувати овочі. Морква ретельно промити, почистити. Потім натерти на крупній тертці
5. Сковороду поставити на плиту розігріватися, налити в неї рослинне масло. У гаряче масло покласти терту моркву, обсмажити до напівготовності.
6. Ріпчасту цибулю очистити, помити. Після цього дрібно нашаткувати, додати до моркви в сковороду.
7. Помідор помити, обдати окропом, щоб легше зняти шкірку. Очищений томат порізати, а після додати до овочів.
8. Овочеву масу на сковороді посолити, поперчити за своїм смаком. Смажити поки овочі не будуть готові.
9. Готові опеньки витягнути з каструлі. Покласти в друшляк, дати воді стекти.
10. Поставити іншу сковороду на плиту, налити в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, викласти опеньки. Смажити 15 хвилин.
11. Дати обсмаженою овочам і грибам трохи охолонути. Через м'ясорубку пропустити їх окремо. Потім з'єднати в загальну масу, добре перемішати і розкласти по скляних банках, закрити їх капроновими кришками. Після охолодження прибрати банки в прохолодне місце.
Щоб можна було зберігати ікру всю зиму, рекомендується розкласти її по поліетиленовим пакетам, не туго зав'язавши, прибрати в морозильну камеру.
Ікра з опеньків рекомендована до вживання при нестачі в повсякденному раціоні клітковини, мікроелементів, вітамінів. Дієтологи радять її огрядним людям.
Даним блюдом можна урізноманітнити жорстку дієту при невеликих розладах шлунка, цукровому діабеті, ІХС. Однак потрібно пам'ятати, що гриби у великій кількості містять рослинний білок, який важко засвоюється в організмі людини. Тому не рекомендується гриби вживати в надмірній кількості.