Цьогорічна осінь подарувала нам хороший урожай опеньків. Я дуже люблю ці гриби. Вони смачні в будь-якому вигляді. Але особливо улюблені мною - солені опята.
Я хочу запропонувати вам найбільш простий спосіб засолювання опеньків, зате результатом залишаться задоволені всі ваші друзі.
Засолювання опеньків - рецепт домашньої заготовки.
Що треба взяти:
10 кг. опеньків
500 грам повареної солі
120 горошин запашного перцю
кріп
лавровий перець
подрібнений ріпчаста цибуля
Засолювання опеньків - рецепт.
Перед засолкою опеньки сортувати за розміром не потрібно. Підійдуть як великі, так і маленькі грибочки.
Опеньки гарненько промиваємо, у великих грибів ніжки підрізаємо зовсім, а капелюшки розрізаємо на шматочки, а у крейда тільки злегка ніжки підрізаємо.
Потім ставимо на плиту каструлю з водою, додаємо сіль (на 1 літр води 1 ч. ложка солі), і як тільки вона закипить - кидаємо гриби.
Варити гриби слід протягом 20-25 хвилин.
Готовий опеньки відкидаємо на друшляк і даємо їм охолонути.
Потім беремо посуд, в якій буде відбуватися засолювання опеньків (у мене дерев'яна діжка, але можна використовувати або відро або каструлю), кладемо на дно лавровий лист, перець, кріп, подрібнену цибулю і потім викладаємо шар грибів, приблизно 5 див. Посипаємо опеньки сіллю (на 1 кг грибів 50 г солі), потім знову викладаємо прянощі і шар грибів.
Накриваємо гриби тканиною, зверху кладемо кришку і вантаж.
Ставимо посуд з грибами в темне місце на 35-45 днів.
Перед подачею на стіл можна додати нарізану цибулю і рослинне масло.