У холодну зимову пору іноді так хочеться відчути смак літа, побалувати себе фруктами і овочами, а адже за вікном не сезон, тому на ринках все дуже дорого, та ще й сумнівної якості.
У таких випадках дуже приємно дістати із засіків баночку домашніх солінь і, поглинаючи їх з апетитом, хвалити себе за те, що влітку не полінувалася попрацювати на кухні.
Для любительок консервації є чудовий рецепт фаршированих перців. А начинкою для них стане звичайна капуста.
При цьому можна експериментувати. Наприклад, зелений салатний перець нафарширувати білокачанної капустою, а червоний - червоною капустою.
Рецепт перцю, фаршированого капустою.
Нам знадобиться:
1 кг. болгарського перцю
1 кг. капусти
60 грам солі
300 грам 5-% оцту
2 грами насіння кмину
запашний перець
лавровий лист
Приготування перцеф, фаршированих капустою:
Для приготування фаршированих перців, потрібно очистити капусту, розрізати її, нашаткувати, полити оцтом і 
посолити (приблизно 40 грам солі).
Необхідно, щоб капуста полежала добу, після чого її потрібно віджати і додати насіння кмину (близько 2 гр).
Перці потрібно ретельно відібрати, вимити і видалити плодоніжки разом з семенникамі. Після чого перці бланшують 3-5 хв у киплячій воді.
Потрібно почекати, поки стече вода, а потім можна починати фарширувати перці капустою.
Готові овочі укладають в банки, додають запашний перець (пару горошків), лавровий лист і заливають гарячим маринадом.
Щоб приготувати маринад потрібно в 1 л води розбавити столову ложку солі і 125 гр. 5-% оцту. Отриману суміш прокип'ятити близько хвилини.
Банки з фаршированими перцями заливають маринадом, на пару див. нижче від краю горлечка, накривають кришками і стерилізують (банки по 0,5 л - 25-30 хв, а по1 л - 35-40 хв).
Після цього банки закручують, перевертають кришками вниз і охолоджують на повітрі.
Цей рецепт фаршированих перців чудово гармонує з м'ясними стравами.
Крім смакових якостей потрібно відзначити величезну користь перцю і капусти для нашого організму, оскільки вони містять в собі величезний запас вітаміну С, який зміцнює наш імунітет в холодну пору року.