Брюссельська капуста була виведена городниками Бельгії зі звичайної листової капусти. Звідси вона і отримала свою назву. Потім новий овоч проник до Німеччини та Франції, де спонукав кулінарів творити нові вишукані рецепти зі своєю участю.
У Росію брюссельська капуста була завезена в 19 столітті, але не прижилася через неможливість вирощування в суворих кліматичних умовах. До цих пір у нас її вирощують обмежено, в основному, в центральних районах. Тим не менш, овоч цікавий за смаком і корисний, так що заслуговує нашої уваги.
У брюссельській капусті міститься калій, який корисний страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Крім калію, брюссельська капуста багата вітаміном С, вітамінами групи В. Також в ній містяться цинк, фтор, йод, фосфор, залізо, кальцій.
Рекомендується вживати брюссельську капусту вагітним, оскільки завдяки їй знижується ризик розвитку вроджених вад у дітей. Відомі антиканцерогенні властивості цього овоча.
Маринована брюссельська капуста - рецепт
Брюссельська капуста входить до складу багатьох страв. На зиму її можна заготовити, не тільки заморожуючи, але і в маринованому вигляді.
Для того, щоб замаринувати брюссельську капусту, потрібно промиті, очищені кочанчики відварити в підсоленій воді (10г солі на 1 л води), поки вони не стануть майже м'якими.
Потім воду зливають, а саму капусту викладають на рушник для обсихання.
У цей час готують прянощі: кріп, часник, лук, орегано (можна в сушеному вигляді), кілька горошин запашного і чорного перцю, сухе насіння гірчиці і коріандру (з розрахунку по половині чайної ложечки на літрову банку).
У гарячі стерилізовані банки укладають капусту і прянощі, заливають гарячою заливкою. Для неї на 1л води беруть 250г оцту 8%, 60г цукру і 20г солі. Літрові банки з маринованої брюссельською капустою стерилізують 25 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.
Сподіваємося, що цей рецепт допоможе вам відчути смак цієї капусти по-новому.