Мариновані перці - прекрасна закуска до повсякденного і святкового столу. Щоб зберегти овоч надовго, ви можете приготувати консерви як в солодкому, так і в звичайному маринаді.
А як гарний перець під чарочку крижаної горілки...
Більше того, консервація - досить нескладний процес, і навіть якщо ви ніколи не стикалися з заготівлею овочів на зиму, наші докладні рецепти забезпечать успіх з першого разу.
Мариновані перці: рецепт
Класичний рецепт маринованих перців
Для приготування вам знадобляться болгарські перці - будь-яка кількість.
Вибирайте овочі середнього розміру без видимих пошкоджень. Гарно буде, якщо в одну банку ви покладете перці різних кольорів - червоні, зелені або оранжеві.
А для маринаду візьміть:
1 літр пляшкової, або фільтрованої води;
1 склянку цукрового піску;
половину склянки рослинного масла;
2 ст. ложки кухонної солі;
2 ст. ложки оцтової есенції або 1 склянку натурального 5% яблучного або виноградного оцту.
Зазначене кількість цукру, солі і оцту розраховане на 1 літр маринаду, який необхідний для заливки 1 кг. овочів (тобто пропорція «маринад-перці» - 1:1).
У воду вилийте рослинне масло, оцет, висипте сіль та цукровий пісок, доведіть до кипіння на плиті. Після рідина викладіть порізані на 2-3 частини перці - без верхівок і насіння, і проваріть 3-5 хвилин.
Готово, овочі розкладіть в стерилізовані банки, закрийте, або загорніть, кришками і приберіть в темне місце.
Маринований перець з яблуками
Ця закуска буде хітом вашого святкового столу - з-за наявності в маринаді яблук перець придбає особливий смак, та й самі мариновані фрукти (яблука) також будуть дуже гарні.
Для приготування вам знадобляться:
4 кг солодкого болгарського перцю середнього розміру;
1 кг дрібних яблук - найкраще підійдуть жовті або зелені;
2 ч. л. меленої кориці.
А для смачного маринаду (в розрахунку на 1 літр води) візьміть:
40 гр. цукру (це приблизно 2 ст. л);
30 гр. кухонної солі (1.5 ст. л);
300 гр. оцту 6%;
чайну ложку меленої кориці.
Спочатку підготуйте овочі: перець помийте, очистіть від насіння і верхівок, а після розріжте на половинки.
Яблука також розділіть навпіл або на четвертинки, видалити насіння.
У киплячій воді проварити перець 2-3 хвилини, яблук буде достатньо і 1-2х хвилин. Охолодіть.
Після приготуйте маринад: у воду додати оцет, цукор, сіль і корицю, доведіть до кипіння, кип'ятити не обов'язково.
Овочі розкладіть по банках, залийте маринадом, закрити кришками і стерилізують у великій каструлі з водою - 20-25 хвилин буде цілком достатньо.
Готово - перець з яблуками потрібно поставити в темне місце, а можна і в холодильник.
Будьте впевнені, вашим гостям і домашнім обов'язково сподобається така закуска. А подужати приготування маринованих перців зможе будь-яка, навіть починаюча господиня.