Гогошари - це, ніщо інше, як сорт солодкого перцю, круглі і дуже м'ясисті, що володіють неповторним смаком і ароматом.
Різні страви з гогошари дуже поширені в Молдавії. Ці перчики бувають червоних і зелених кольорів, і мариновані разом, вони виглядають на святковому столі дуже ефектно.
Мариновані гогошари - рецепт
Для маринування знадобиться (з розрахунку на дві 750-грамових банки):
гогошари - 2,5 кг;
вода - 1,2 літра;
оцет 5% - 300 мл;
масло рослинне - 100-120 г;
сіль - 50 г (1,5 столові ложки) ;
цукор або мед - 1 стакан;
спеції (лавровий лист - 4 листа, чорний круглий перець - 20 горошин) ;
часник - 6 середніх зубчиків.
Гогошари ретельно вимити під проточною водою, очистити від насіння і плодоніжок. Розрізати великі плоди на четвертинки, дрібні - навпіл, і нехай поки чекають своєї черги.
Підготувати маринад: у велику каструлю або казан налити воду, покласти оцет, цукор, сіль, всі спеції, ретельно розмішати, довести до кипіння. У киплячий маринад завантажити шматочки гогошари і кип'ятити не більш 1 хвилини, відразу виловити. Маринад ще раз прокип'ятити.
На дно заздалегідь підготовленої чистої стерилізованої банки покласти часник (3 зубчики), спеції з маринаду (10 горошин перцю і 2 лаврових листки на кожну банку), щільно розкласти бланшірованние часточки гогошари (можна навіть трохи утрамбувати), залити порожній простір маринадом. Зверху налити пару столових ложок добре прогрітого рослинного масла. Відразу закатати банки, добре укутати і залишити на ніч.
Вранці мариновані гогошари будуть готові, і можна їх ховати подалі до святкового столу. В іншому випадку їх дуже симпатичний вигляд змусить відкрити банку і моментально з'їсти.
На кожному застіллі яскраві мариновані перці порадують своїм оригінальним виглядом і неповторним смаком в якості самостійного салату або холодного гарнір до м'ясної страви.