Консервування - це один з основних і популярних способів заготовок свіжих овочів і фруктів на всю зиму. Це не є випадковим. Оскільки приготовані в домашніх умовах страви є більш смачними і корисними, ніж покупні.
У другій половині літа надаються унікальні умови для того, що зробити заготовки з овочів. Помідори, кабачки, помідори, соковиті болгарські перці, баклажани в цей період можна зірвати прямо з грядки.
Взимку ж, коли харчування більш калорійне через вживання великої кількості яєць, м'яса, круп, а свіжих корисних овочів з грядки немає (присутні тільки тепличні їх зібратися), стануть незамінними саме літні заготовки.
У статті пропонуємо оригінальний і дуже апетитний рецепт приготування баклажанів з овочевою ікрою в томатному соусі. Сподіваємося, що він стане для кожної господині фірмовим.
Баклажани під соусом - рецепт
Для його приготування потрібно підготувати:
три з половиною кілограми свіжих невеликих баклажанів,
вісімсот п'ятьдесят грам моркви,
сто грам різноманітних коріння (пастернаку, петрушки, селери),
кілька великих ріпчасті цибулини,
по пучку кропу і петрушки,
по сто грам солі, столового оцту і цукру,
будь-які прянощі за власним смаком.
Томатний соус можна буде зробити їх півтора кілограма томатної маси (уваренной), або ж двох кілограмів свіжих помідорів.
Крім цього знадобитися три склянки рослинного масла.
Всі компоненти для ікри подрібнити, можна в блендер, і обсмажити їх в прожареному маслі, яке повинне почати випускати білий дим. Потім додати приправи, зелень і оцет.
Баклажани очистити, обсмажити і додати до овочевої ікри. Готувати страву на невеликому вогні протягом півгодини. У цей час займемося підготовкою томатного соусу.
Свіжі і зрілі помідори розрізати на середні шматочки, пропустити через м'ясорубку, підігріти в емальованому каструльці до стану кипіння. Далі протерти за допомогою сита, уварити до такого стану, щоб зменшився первинний об'єм в три рази.
Банки потрібно підготувати, як звичайно. На дно виливаємо трохи киплячого томатного соусу, потім викласти баклажани з овочевою ікрою, а зверху знову - гарячий томатний соус.
Стерилізувати банки з баклажанами під соусом потрібно, як зазвичай, протягом години в киплячій воді. Далі закупорюють їх, охолоджуємо вниз шийкою і під теплою ковдрою.
Виходить дуже смачний і ароматний овочевий гарнір.