Консервовані баклажани вже давно стали звичними на нашому столі. Умілі і досвідчені господині знають безліч рецептів маринування, соління і мочіння баклажанів.
Зміст
Спробуйте заготовити на зиму смачний салат з баклажанів, моркви і солодкого перцю, з обов'язковим додаванням томатів та зелені.
Приступайте до вибору продуктів і приготування салату. Чому ж він називається «Десяточка»? Та тому, що всі основні продукти для салату беруться у кількості 10 штук.
Салат Десяточка: рецепт
Класичний рецепт салату Десяточка на зиму
Візьміть 10 баклажанів, 10 солодких болгарських перців, 10 великих помідорів, 10 морквин і стільки ж цибулин. Так само вам знадобиться 300 грам томатної пасти, 2 літри води і по 10 гілочок кропу і петрушки.
Не забудьте про сіль, візьміть її в кількості однієї столової ложки, і про перець - 10 чорних горошинок перцю буде цілком достатньо.
Що б салат був ніжним і максимально корисним, замість оцту використовуйте міцний відвар лаврового листа, 10 листочків на чашку води.
Отже, всі необхідні компоненти для «Десяточки» готові, переходите до нарізки і обсмажування овочів.
Баклажани, стиглі помідори, солодкий перець, моркву і ріпчасту цибулю поріжте тонкими кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії баклажани, потім стушкуйте моркву до напівготовності. Зелень дрібно наріжте.
Приготуйте банки для салату.
В стерилізовані банки шарами укладіть баклажани. Потім цибулю, помідори, морква, перець і зелень. Банки салатною сумішшю наповнюйте щільно.
На наступному етапі приготування зваріть соус для салату. У каструлі змішайте томатну пасту, воду, сіль і перець чорний (горошком), і відвар лаврового листа. Доведіть соус до кипіння, помішуйте. Гарячим соусом залийте вміст банок і щільно закрийте їх кришками.
Тепер гарячі банки слід перевернути і залишити остигати на добу. Через добу салат можна прибрати в темне сухе місце, а вже через 30 днів салат Десяточка на зиму настоїться, і буде готовий до вживання. З-за відсутності оцту і гострих спецій він придатний і до дитячого столу, можете запропонувати такий салатик дітям від 3-х років.
Гострий салат Десяточка з баклажанів
Якщо ви любите гострі зимові салати, то спробуйте ще одну варіацію салату «Десяточка» на зиму. Але такий салат не придатний в їжу для дітей, через вміст оцту і пекучого перцю.
Візьмете ті ж продукти, що і для попереднього рецепту, але крім цього ще 3 повні столові ложки 9% оцту, 1 стручок (візьміть побільше червоного пекучого перцю, замість томатної пасти візьміть ще літр води. За цим рецептом технологія приготування салату трохи відрізняється.
Тут слід шарами (цибуля, баклажани, помідори, морква, гострий перець, солодкий перець і зелень) викласти овочі в каструлю, залити водою з сіллю і оцтом і тушкувати салатну суміш протягом 30 хвилин. А потім, намагаючись не порушити слойность салату, акуратно укласти його в банки, і так само як в першому рецепті, герметично закрити кришками. Такий салат не вимагає настоювання, і вже готовий для подачі до столу.
Секрети салату Десяточка на зиму
Є один маленький секрет приготування «Десяточки». Що б салат вийшов ароматніше і соковитіше, при закладанні овочевої суміші в банки, щільніше укладайте овочі, притискаючи їх ложкою.
А якщо ви вибрали другий рецепт, то для додання більш вираженого овочевого аромату використовуєте яблучний оцет замість звичайного столового.