Баклажани, як і багато овочі, володіють високою харчовою цінністю, так як в них містяться вітаміни групи В, С і РР, різні цукру, а так само калій і пектинові речовини.
У цьому овочі є соланін, саме його присутністю пояснюється легкий гіркуватий смак баклажана. Тому перед вживанням баклажани необхідно потримати в 3% -ому розчині солоної води, щоб витягти значну частину соланіну.
Кожна господиня має в запасі свій рецепт приготування заготовок з баклажанів. А мені б хотілося запропонувати, улюблений всією нашою сім'єю, рецепт салату з баклажанів, який я готую практично кожне літо.
Цей салат особливо припаде до смаку любителям оригінальних закусок. Його кисло-солодкий смак можна поєднувати як з іншими овочами, так і з м'ясними та рибними стравами.
Салат з баклажанів - рецепт.
Для приготування салату вам буде потрібно:
стиглі баклажани - 10 штук
перець червоний болгарський - 10 штук
томати - 10 штук
ріпчаста цибуля - 10 штук
часник - 10 часточок
столовий оцет - 3 столові ложки
сіль - 2 столові ложки
цукор-пісок - 0.5 склянки
соняшникова олія - 200 грам
Вимийте всі овочі, баклажани поріжте крупно, а перець, помідори і цибулю трохи дрібніше. Змішайте всі інгредієнти. Додайте соняшникову олію, потім - сіль і цукор.
У каструлі варіть отриману суміш приблизно 15-20 хвилин, потім влийте оцет і варіть на невеликому вогні ще 10 хвилин. Після цього покладіть в салат дрібно нарізаний часник, проваріть ще 2 хвилини.
Гарячий салат з баклажанів розкладаємо по заздалегідь приготовленим стерилізованим банкам. Всі банки слід акуратно закатати і, накривши рушником, дати охолонути. Прекрасний салат для будь-якого столу готовий.
Доведено, що баклажани виводять з нашого організму холестерин, зменшують його концентрацію в крові, розчиняють холестеринових бляшки НЕ стінках судин.
Тому дуже важливо включати цей овощь в свій раціон харчування, а заготівля салату з баклажанів урізноманітнює ваше меню.
Автор статті: Усатенко Катерина.