Купити свіжі помідори, морква, огірки, солодкий перець, капусту і зелень, порізати в глибоку миску, заправити олією і посолити ...
Зміст
Влітку легко можна приготувати корисний і смачний салат, який порадує всю родину. Овочі можна купити і взимку, але користі в них немає майже ніякої, смаку мало, а хімікатів багато.
На виручку можуть прийти домашні заготовки, приготувати які зовсім не так важко, як багато хто уявляє. Як можна швидко заготовити салати на зиму. Кращий спосіб - салати без стерилізації.
Довгий процес стерилізації відлякує багатьох господинь, особливо молодих. Та й погода влітку не дуже сприяє перебуванню в задушливій кухні.
Салати на зиму без стерилізації мають багато переваг, тому що:
- швидко і просто готовятся;
- набагато смачніше, ніж стерілізованние;
- зберігають більше вітамінов;
-містять мало калорій;
- економлять бюджет.
Які овочі підходять для заготівлі без стерилізації Практично будь-які літні овочі підійдуть для заготовок на зиму: помідори, огірки, кабачки, баклажани, перець та інші.
Важливо ретельно видаляти зіпсовані частини і добре мити продукти.
Овочі можна готувати окремо або робити різні асорті, залежно від особистих смакових уподобань.
Салати на зиму без стерилізації
Салат асорті без стерилізації
Огірки та томати-по 1 кг, ріпчасту цибулю та моркву-по півкіло, 5-6 столових ложок рослинного масла (соняшникового), 2 ст. ложки (краще великої) солі, 2 ст. ложки яблучного або іншого оцту.
Крім того, будуть потрібні емальована каструля з товстим дном і банки з бляшаними кришками.
Овочі добре промити. Очищену моркву дрібно нарізати або потерти на крупній тертці. Огірки порізати тонкими кружальцями, помідори-часточками, цибулю-кубиками.
Гасити овочі (крім помідор) близько 15 хвилин. Додати помідори, готувати ще приблизно хвилин 10, покласти оцет, масло і посолити.
Кришки для банок прокип'ятити. Залишилося добре перемішати отриману суміш і розкласти її по підготовлених банкам. Банки з салатом асорті з помідорів і огірків перевернути денцем вгору і дати охолонути при кімнатній температурі.
Салат з огірків без стерилізації
Дуже простий салат, для приготування якого потрібно мінімальну кількість продуктів і часу.
на 3 кг свіжих огірків потрібно: один часник (невелика головка), 200 грам цукрового піску, 3 столові ложки солі, 150 г оцту, пучок петрушки або кропу (за бажанням)
Для збереження використовуються банки з капроновими кришками.
Важливо: Цей салат не піддається ніякої тепловій обробці і зберігається тільки в холодильнику.
Дрібно нарізати зелень. Часник почистити від лушпиння і подрібнити. Огірки порізати кружальцями. Перемішати з рештою продуктами і не чіпати до наступного дня (близько 12 годин). Потім розкласти по чистих банкам. Закривати салат з огірків найкраще капроновими кришками.
Гострий салат на зиму з томатів з болгарським перцем
на 1 кг томатів беруть 3 солодких болгарських перцю середнього розміру і 2 гострих перцю (за бажанням), 3 часникові головки, по одному пучку петрушки, селери і кропу, 1 ст. ложка соняшникової або іншої рослинної олії, хрін (корінець), 2 ст. л. солі (краще великої), 1 ложка оцту і 4 столові ложки цукрового піску.
Дрібно порізати часник, почистити болгарський і стручковий перець від насіння, подрібнити у блендері (можна в м'ясорубці). Додати всі інші складові, крім томатів. Їх треба порізати невеликими шматочками (залежно від розміру помідора-половинками або четвертинками).
Тепер треба покласти корінь хрону на дно банки і викладати овочі шарами: шар помідор, шар перців з часником і так-до самого верху. Закривати банки можна звичайними поліетиленовими кришками. Цей салат теж треба зберігати в холодильнику.
Салати з банки можна їсти з рисом, макаронами, просто з хлібом. Нудне зимове меню розфарбувати яскравими фарбами і наповниться свіжим літнім смаком.