Заготівля огірків в томаті з помідорами на зиму

Що може бути приємніше в зимовий день дістати баночку консервованих огірків або помідорів в якості доповнення до повітряного і ніжному картопляного пюре?!

Напевно, тільки якщо відкрити одночасно огірки з томатами. Так це запросто можна з'єднати воєдино і закрити на зиму огірки в томаті.

Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять надзвичайно соковитими, пружними і хрусткими.

Огірки в томаті: рецепт

Для консервації нам знадобляться:

- свіжі огірки;

- свіжі помідори;

- часник;

- листя хрону;

- листя вишні і смородини;

- запашний перець горошком;

- лавровий лист;

- суцвіття кропу.

Крім того, нам необхідно буде приготувати маринад, для якого необхідно:

- 600 грам томатної пасти;

- три столові ложки солі;

- 400 грам цукрового піску;

- 250 грам оцту;

- три літри кип'яченої гарячої води.

Кількість продуктів зазначено на десять літрових баночок.

Процес приготування:

Огірки і помідори гарненько вимити і залити холодною водою. Залишити на три години. По закінченню часу необхідно змінити воду і залишити ще на три години.

Літрові банки стерилізуємо і складаємо в кожну по два нарізаних зубчика часнику, одній гілочці кропу, по два листки вишні і смородини, половина листків хрону, за три горошини духмяного перцю і по одному лавровому листку.

Далі укладаємо щільно огірки і помідори.

Тепер готуємо маринад. Для цього ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння і заливаємо огірки і помідори в літрових банках.

Наповнені банки ставимо у велику каструлю з окропом для стерилізації і стерилізуємо протягом двадцяти хвилин. Після чого банки закочують, ставлять на рівну поверхню верх дном, укутують теплою ковдрою і залишають до повного остигання.

Огірки в томаті на зиму готові, а наостанок кілька порад:

- під час консервування ніколи не лийте оцет безпосередньо в банку. З-за цього овочі можуть втратити свій колір. Також не лийте його і в киплячу воду. Спочатку краще зняти каструлю з вогню і вже, потім наливати оцет;

- щоб уникнути тресканья помідор, перед тим як укладати в банки проколіть їх зубочисткою;

- для консервування помідорів вибирайте м'ясисті і стиглі плоди невеликих розмірів;

- відкривши взимку баночку консервованих огірків в томаті, і не тільки їх, для того щоб вони не запліснявіли під кришку покладіть звичайний аптечний гірчичник.