Кріп є дуже корисною травою, яка з успіхом використовується як у медицині, так і в кулінарії. Високий вміст вітаміну С, групи В, фолієвої кислоти дозволяє боротися з грипом і авітамінозом.
А ще кріп виводить шлаки з організму, очищає кишечник, знижує тиск і покращує травлення.
А в кулінарії кращої приправи, як свіжий або сушений кріп і не знайти. Його можна використовувати для приготування м'яса, риби, соусів, салатів, перших страв.
Кріп можна зустріти на ринках в будь-який час року, тільки зимовий кріп нічого корисного нашому організму не подарує.
Тому запасайтеся їм зараз. А ми розповімо вам, як зробити заготівлю кропу на зиму. Способів дуже багато: це і сушка, заморожування, засолювання, і навіть маринування.
Заготівля кропу на зиму.
- Засолювання кропу.
1 кг свіжого кропу
200-250 грам солі
1 чайна ложка чорного перцю
рослинна олія
Кріп ретельно промиваємо в проточній воді і розкладаємо його на рушник для того, щоб вбралася зайва волога.
Після цього перекладаємо кріп у невеликий посуд і гарненько перемішуємо його з сіллю.
Щоб запобігти появі цвілі, можна додати 1 чайну ложку чорного перцю.
Після цього розкладаємо кріп невеликі банки і ретельно притискаємо його дерев'яною лопаткою, при цьому повинен виділитися сік.
У кожну банку з заготівлею кропу наливаємо трохи олії, закриваємо кришкою і зберігати в прохолодному місці.
- Маринований кріп.
зелень кропу
300 грам води
200 грам оцту
200-250 грам солі
Зелень кропу ретельно промиваємо у воді, висушуємо за допомогою рушники і укладаємо в невеликі баночки.
Заливаємо заготівлю кропу маринадом, який готується так: Змішуємо воду, оцет і сіль, доводимо суміш до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини.
Після цього стерилізуємо банки протягом 15-20 хвилин, в залежності від обсягу і закриваємо кришкою.