Практично у кожної господині є рецепт маринованих огірочків, а може бути навіть кілька. Частенько ці рецепти передаються по спадку від матері до дочки.
А вже взимку смачні хрусткі огірки мариновані йдуть на ура: і з м'ясом, і з рибою, і в салатах. Тільки от домогтися того, щоб такі огірочки хрустіли зовсім не просто.
Хрусткі огірки мариновані: рецепт
свіжі огірки на 3-х літрову банку (приблизно 1,8 кг)
парасолька кропу - 2 шт.
часник - 1 головка
лист хрону
кілька листочків смородини або вишні
чорний перець - 6-8 горошин
3 чайні ложки солі
6 чайних ложок цукру
125 грам оцту
На дно 3-х літрової банки укладаємо листя хрону, кріп, листя вишні або смородини, очищений і розділений на зубчики часник і горошини перцю.
Після цього починаємо укладати в банку огірки. Зелень і часник з перцем можна розділити на 2 частини: першу частину укладаємо на дно, а другу частину або посередині, або зверху.
Коли всі огірки будуть в банку, зверху насипаємо сіль, цукор і додаємо оцет. І заливаємо їх холодною!!! водою.
Потім банку з огірками ставимо в каструлю з холодною водою і на повільному вогні доводимо до кипіння. Нехай вони ще покипить протягом 2-3 хвилин, після чого закочує їх кришкою.
Загорнену банку з маринованими хрусткими огірками перевертаємо, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження, бажано на кілька днів.
Готові консервовані огірки мають гарний зелений колір і хрумтять, практично як свіжі.