Домашній апетитний салат з баклажанів на зиму завжди дуже поживний і смачний. Пропонуємо «корисний» рецепт його приготування.
Завдяки тому, що є зовсім короткий термін термічної обробки, овочі здатні зберегти всі свої корисні вітаміни і речовини в незмінному вигляді.
Перевагою даного варіанту приготування є те, що рецепт дуже простий, а інгредієнти в кінці літа придбати досить-таки просто, причому за мінімальну вартість.
Давайте приступимо до приготування цього апетитного і поживного салату.
Салат з баклажанів на зиму - рецепт
Три кілограми баклажанів ретельно вимити, акуратно зняти шкірку, нарізати на кружечки і засипати двома великими ложками солі. Ретельно все перемішати і залишити хвилин на тридцять, щоб овочі просолились.
Перед тим, як відправляти їх в каструлю, злити сік, що виділився. Два кілограми моркви, стільки ж солодкого болгарського перцю і півкіло ріпчастої цибулі нарізати тонкими кружечками.
У глибокій каструлі закип'ятити три літри томатного соку, всипати в нього трохи солі, склянку цукру, сто п'ятдесят грамів оцту домашнього і півлітра олії.
Ретельно перемішати маринад, додати в нього спочатку моркву і проварити протягом двадцяти хвилин. Потім помістити все інше і готувати не більше десяти хвилин, оскільки завдяки такому маринаду воно звариться значно швидше.
Готову страву розкласти по стерилізованим банкам, закатати металевими кришками, накрити щільним ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім прибрати на зберігання, можна в домашніх умовах.
Салат з баклажанів на зиму стане відмінною і оригінальною закускою. При бажанні його можна розігріти, додати трохи розчавленого свіжого часнику. Тоді вийде смачний і дуже корисний овочевий гарнір до риби, сосисок або м'яса.
А ще пропонуємо рецепт салату Десяточка з баклажанів. Обов'язково спробуйте.