Кабачок - не дуже примітний на вигляд овоч, що відноситься до сімейства гарбузових. Багато хто вважає, що це - лише дієтичний продукт, що має мінімальну кількість калорій і багато води. Але не всі знають, що в шинку є унікальний «запас» вітамінів (А, вся група В, С), мінеральних речовин і мікроелементів (залізо, калій, кальцій і так далі), який так потрібен кожній людині.
Їсти цей овоч рекомендується не тільки тим людям, які дотримуються дієти, а також вагітним жінкам і годуючим матерям. В останньому випадку особливо. Оскільки матусям заборонено вживати в їжу огірки, які викликають бродіння молока, а от очищений кабачок навіть рекомендують, тому що він дуже позитивно позначається на грудному молоці.
Влітку з нього можна готувати практично все, що завгодно. Додавати в супи, робити пюре, смажити, тушкувати, класти в овочеве рагу. Але для того, щоб зберегти наявні корисні властивості на зиму, рекомендується солити або робити салат з кабачків. Пропонуємо швидкий і дуже апетитний рецепт домашньої заготовки.
Салат з кабачків на зиму - рецепт
Кілограм кабачків очищаємо від шкірки, хвостиків і серцевини, змішуємо їх з двохсот грамами крупно натертої моркви.
Заливаємо овочеву суміш 50 грам рослинної олії і такою ж кількістю оцту, додаємо велику ложку цукру і половину солі.
Починаємо гасити салат на невеликому вогні, постійно перемішуючи його.
Через півгодини покласти в нього три подрібнені зубчики часнику і нарубаний пучок кропу.
Проварити ще хвилин п'ять і можна укладати в підготовлені традиційним чином банки. Заповнивши їх на плічка, закатати кришками, накрити ковдрою і залишити на добу.
Готовий салат з кабачків на зиму виходить дуже ніжним, але в міру гострим.
Вживати його можна як закуску, а також рекомендується розігріти і подавати, як смачний овочевий гарнір.