Весна - це унікальний період, коли не тільки починає з'являтися яскраве і вже гріє сонечко. Але можна поласувати свіжою зеленню і новими овочами. Наприклад, апетитною і хрусткої редискою.
Тому господині починають активно робити всілякі салати і закуски. Але рідко хто готує з цього овоча заготовки на зиму, оскільки відсутня подібна традиція.
У російської кулінарії консервують огірки, болгарські перці, помідори і кабачки. Але це не правильно, оскільки салат з редиски на зиму «Хрусткий» виходить дуже смачний.
Багато хто скаже, навіщо її заготовляти, якщо придбати цей овоч можна протягом усього року в усіх великих супермаркетах. Але справа в тому, що виникає закономірне питання, де і яким чином його вирощували. Справа в тому, що зазвичай зимові овочі - тепличні та неїстівні.
Тому пропонуємо зробити відмінний салат з редиски на зиму, зібраної прямо з грядки.
Салат з редиски - рецепт
Для приготування п'яти літрів нам потребуетс:
три кілограми очищеної від хвостиків редиски,
вісімсот грам зеленої цибулі,
сто грам зелені петрушки,
вісімдесят грам крупної солі,
двадцять грам столового оцту,
стакан рослинного масла,
двісті грам перцю гіркого.
Редис промиваємо дуже добре, перебираємо і викидаємо зіпсовані і підгнилі. Далі обрізаємо хвостики і носики, рубаємо їх на круглі пластини. Дрібно нашінковиваем петрушку і зелену цибулю.
Рослинна олія ставимо розігріватися в глибокому сотейнику, або ж каструлі. Добре його нагріваємо і акуратно прожарюємо протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім потрібно обов'язково остудити.
Порубані інгредієнти з'єднати в глибокому посуді, добре перемішати і залишити на деякий час, щоб вони настоялися і дали сік.
В емальованій каструлі робимо розсіл, вливши в неї два літри води. Далі додамо сіль, нарізану невеликими шматочками перець, нагріти і кип'ятити протягом десяти хвилин. Після цього остудити його до сімдесяти градусів і додати в неї оцет. Розсіл повністю готовий.
Банки готуємо, як звичайно. У кожну спочатку налити три великі ложки прожареного масла, заповнити сумішшю овочів і залити розсолом. Далі стерилізуємо банки протягом півгодини. Потім закочує, перевертаємо і закриваємо теплим пледом. Заготівля буде спокійно стояти протягом всієї зими.
Виходить дуже апетитний і хрусткий рецепт салату з редиски, який буде вживати як закуску або овочевого гарніру.