Борщ - це одне з улюблених багатьма страв. У літній час, при удосталь свіжих овочів його приготуванні не становить абсолютно будь праці. А ось взимку можуть виникнути проблеми зі сежими овочами.
Тут дуже до речі буде заправка для борщу, яка досить зручна у використанні. До того ж, борщ, приготовлений на її основі, виходить дуже смачний і ароматний.
Вам залишиться тільки зварити м'ясний бульйон, потім додати картоплю з капустою і проварити 15 хвилин, а потім додати баночку домашньої заправки. Солимо, перчимо до смаку і ароматний борщ готовий.
Заправка для борщу на зиму: рецепт заготівлі
Для приготування 12 баночок об'ємом по пів літра нам знадобитися:
- 200 грам масла рослинного;
- один кілограм моркви;
- три кілограми буряків;
- 500 грам води;
- один кілограм перцю салатного;
- один кілограм помідор;
- три столові ложки солі;
- сім столових ложок цукру;
- 150 грам столового оцту;
- 200 грам зелені петрушки і кропу.
Процес приготування:
Буряк і моркву очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Можна натерти на крупній тертці, можна також скористатися овочерізкою або кухонним комбайном. Цибуля режим дрібними кубиками.
Зелень добре промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо.
Перець салатний очищаємо від насіння, добре промиваємо і режим кубиками або соломкою.
Помідори вимиваємо, обдаємо окропом і знімаємо шкірку і ріжемо дрібно.
В чавунний казан, наливаємо масло рослинне, бажано, щоб воно не мало жодного запаху і нагріваємо. Потім викладаємо моркву і тушкуємо протягом 5 хвилин. Слідом додаємо цибулю і обсмажуємо разом з морквою ще 7-10 хвилин. Час від часу овочі помішуємо.
У казан, додаємо воду і буряк і знову тушкуємо протягом 15 хвилин.
Після чого додаємо нарізані помідори і перець салатний, сіль і оцет. Все перемішуємо і ставимо гасити далі. Через 10 хвилин посипаємо зеленню і ще 10 хвилин тушкуємо.
Після чого овочеву масу розкладаємо в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закорковуємо. Банки закутуємо ковдрою і залишаємо так до повного охолодження.
Варто відзначити, що заправка для борщу зберігатися протягом 7-8 місяців і на наступну зиму залишати не рекомендується.