Селера - культура, яка родом із Середземномор'я, росте практично на всіх континентах. У Європі селера вирощують як харчове ароматична рослина.
Назва його походить від грецького слова «selinon» - що в перекладі означає різкий, пахне. Селера зустрічається трьох видів - стебловий, листковий і кореневий.
У кулінарії застосовують кореневої селера - ароматні білі коріння як приправа до салатів, бульйонів, супів, при консервації та засолюванні помідорів, огірків та інших овочів.
Листовий селера - це зелень з насиченим своєрідним ароматом, якій також приправляють різні страви.
Черешкова селера подають до столу як самостійне блюдо, їдять черешки як сирими, так і обсмаженими, запеченими, відвареними і т.п. Насіння селери також ароматні й пікантні, їх додають до тушкованих овочів, салатам з помідор та інших овочів, гуляшам, підливаючи, соусів і т.п.
Селера користується великою популярністю в кулінарії завдяки не тільки своєрідного аромату, а й тому, що до його складу входить дуже велика кількість корисних поживних речовин, різних вітамін, які необхідні людині.
Зараз, після зими, наші організми трохи ослаблені і потребують посиленого вітамінами харчуванні. Для цих цілей буде корисним і своєчасним приготування селери по-корейськи. Це ароматне, смачне блюдо, приготувати його зовсім не складно.
Селера по-корейськи - рецепт домашньої заготовки
Вам знадобиться:
Корінь селери 700 г (можна трохи менше або більше), лимон 1 шт.
Приправи:
- куркума 1 ч. л.,
- коріандр мелений 1 ч. л.,
- порошок солодкої паприки 1 ч. л,
- пекучий перець 1 невеликий,
- часник 3 зубчики,
- вустерський соус 1 ст. л.,
- соєвий соус 5-6 ст. л.,
- оливкова олія 4-5 ст. л.
Корінь селери очистіть, і натріть на терку для корейської моркви.
Терту масу помістіть на розігріту сковороду, бажано з тефлоновим або керамічним покриттям, і обсмажте без масла, помішуючи, буквально протягом декількох секунд.Ето потрібно зробити для того, щоб селера злегка пом'якшав, і з нього пішла гіркота.
Тепер гарячі м'які коренеплоди перекладіть в глибокий посуд, і додайте туди всі спеції по черзі, плюс сік, видавлений з лимона.
Перець гіркий і часник пропустіть через прес. Влийте соуси, масло, ретельно перемішайте і розкладіть по скляних ємностей, щільно закриваючи кришкою або харчовою плівкою.
Поставте настоюватися в холодильник, не менше ніж на ніч, можна і більше. Вранці салат готовий.
Сподіваємося, селера по-корейськи буде вам до смаку. Смачного!