Дуже гострі помідори, але при цьому шалено смачні, підходять не всім. Цей рецепт можна пробувати тільки тим, у кого немає проблем зі шлунком і травленням.
Дітям такі помідори давати не рекомендується. Але це і добре - нам дістанеться більше!
Попереджаю, що доведеться повозитися, але любителям гострих закусок така засолювання помідорів доставить дійсну насолоду.
Заготовлювати таким способом можна помідори будь зрілості: молочні, бурі, червоні. Головне, щоб вони були тверді - не перестиглі і не биті.
Засолювання гострих помідор - рецепт домашньої заготовки.
Отже, нам знадобляться: чиста емальована каструля, помідори, сіль, спеції і прянощі, гніт.
Розсіл для засолювання помідорів: 50 г солі додаємо в 1 л води і кип'ятимо. Коли розсіл закипить, додаємо жменю сухого кмину і десять горошин гіркого перцю (але це на любителя, готувати розсіл можна і без спецій) - даємо настоятися і охолонути.
На два кіло гострих помідор нам знадобиться: один великий пучок петрушки, такий же великий пучок кропу, одна велика головка часнику, один великий стручок гіркого червоного або зеленого перцю - все це миємо, чистимо, обсушуємо, ретельно подрібнюємо, присипаємо чайною ложкою солі і гарненько перемішуємо.
Дно каструлі викладаємо шаром зелені і пересипаємо зернами гірчиці.
Беремо чисто вимиті помідори, ріжемо кожну навпіл, не дорізуючи до кінця і чайною ложкою, вкладаємо в кожну отриманий фарш з прянощів та зелені. Щільно укладаємо в каструлю. Заливаємо розсолом. Посипаємо зернами гірчиці. Накриваємо гуртком (я тарілкою користуюся) і зверху покладемо гніт (я ставлю банку з водою). Тиждень почекаємо. Через тиждень ховаємо на холод, якщо не з'їли гострі помидры в перший же день!
Попередження: гострі помідори - це сильно збудлива апетит закуска підходить винятково і тільки поціновувачам гострих страв!
Якщо в сім'ї немає фанатів перцю чилі, порції гострих прянощів (часник, гіркий перець) можна переполовинити, теж вийде смачно - але враження буде зовсім іншим!