Малосольні огірки - страва з огірків, приготоване способом короткостроковій засолювання. Саме короткочасний термін соління визначає головні відмінності від звичайних солоних огірків.
За звичаєм, огірки сортуються, промиваються і, надалі, заливаються охолодженим, спеціально приготованим до цього часу, розсолом.
Термін витримки рецепта зазвичай становить до 2-х днів. У випадку, якщо кінчики у огірків обрізати, час засолювання істотно скорочується (до декількох годин).
Гарячого розсолу також властиво прискорювати процес засолювання. У розсіл можна додавати різні за смаком спеції, залежно від уподобань. Добре підходять листя вишні, смородини, лавровий лист. Також можна додавати хрін, часник, суху гірчицю, кріп, гвоздику.
У деяких рецептах прийнятно додавання цукру. Традиційним, і до того ж, найкращим способом збереження малосольних огірків виступають скляні банки. Вони абсолютно не потребують обробки додатково. Їх можна просто нарізати, як інгредієнт до будь-якого салату, або залишити цілком, як закуску.
Отже, займемося нехитрим приготуванням малосольних огірків. І готувати ми їх будемо в пакеті. Оригінально, чи не так?
Малосольні огірки в пакеті: рецепт
Нам знадобиться:
1 кг невеликих огірків,
1 ложка (столова) солі,
пучок кропу,
половину головки часнику (4 зубки),
листя смородини або вишні, кому як більше подобається.
Зрізавши кінчики у огірків, з'єднуємо разом з дрібно посічений кропом і часником (Не давленим!) В поліетиленовому пакеті.
Що знаходиться вміст в пакеті перетрусити, для більшої герметичності відправити у другій пакет.
Зберігати вміст пакету в холодильнику, час від часу перемішуючи, але не відкриваючи.
Малосольні огірки в пакеті можна пробувати після 6-8 годин.
Чи знаєте ви, що відповідно до порад народної медицини, огірковий розсіл (мається на увазі розсіл з-під малосольних огірків) надзвичайно багатий на солі калію, магнію. Він здатний знімати судоми і спазми ніг, різного роду застійні явища, в т.ч. порушення ШКТ, знімає похмільний «синдром». А ще на розсолі можна приготувати гірчицю.