Смачні домашні малосольні огірки з перцем і гірчицею чудово підійдуть до будь-яких страв з картоплі та інших гарнірів.
Малосольні огірки з гірчицею і перцем - рецепт домашньої заготовки.
Отже, щоб зробити малосольні огірочки, потрібно взяти приблизно 1,5 кг невеликих огірків, ретельно їх промити спочатку в мисці, а потім під проточною водою, відкласти і дати трохи просохнути.
Потім слід приготувати розсіл. Для цього потрібно на півтора літри води взяти 1,5-2 ст. л. солі з невеликою гіркою (сіль - звичайна кухонна, а не «Екстра») і 1 ст. л. самої звичайною гірчиці.
Розсіл потрібно довести до кипіння, відразу відставити з плити, перелити в глибоку ємність і дати охолонути 5-10 хвилин або трохи більше.
Далі нам знадобиться глибока і досить вузька ємність (в нашому випадку ємністю для засолювання огірків з гірчицею служить невеликий керамічний бочонок), на дно якої потрібно покласти промитий лист хрону, трохи кропу, кілька зубчиків часнику і один невеликий гіркий перець.
Після цього можна починати викладати огірки шарами, між якими прокладати хрін, зубчики часнику і гіркий перець.
Коли ємність практично повністю заповниться, треба покласти наверх парочку гірких перців і залити огірки підготовленим розсолом таким чином, щоб вони повністю вкриті рідиною.
Після цього ємність з огірками потрібно накрити невеликий тарілкою або кришкою таким чином, щоб до огірків був доступ повітря, і залишити на 1 добу.
Через добу виходять дуже смачні малосольні огірочки, а через кілька діб вони стають схожими на кислі консервовані огірки.
