У зимовий час купити хороший, свіжий огірок, з колючими пухирцями справжня проблема. А влітку, коли бажані огірки з'являються на столі в достатку, чомусь хочеться малосольних огірочків
. Вони такі популярні, що у кожної господині є свій, фірмовий рецепт. Варіантів безліч.Огірки можна замалосоліть, заливши розсолом або «сухим» способом, використовуючи тільки сіль, без додавання води. Особливий смак таким огіркам надають спеції, і достаток свіжої зелені. Малосольні огірочки ідеально підійдуть до будь-якого гарячої страви, шашлику або як компонент в багато салати.
Малосольні огірки швидко
Швидкий рецепт малосольних огірків
Для приготування необхідно взяти наступні компоненти: огірки, коріння і листя хрону, зелень кропу і тархуна, часник, пекучий червоний перчик і сіль.
Залежно від кількості огірків буде потрібно різний обсяг розсолу. Він готується в співвідношенні 2 столові ложки солі на літр води. У киплячій воді розчиняють сіль, розсіл готовий.
Щоб огірочки були жорсткими їх необхідно пару годин потримати в холодній воді. Потім помити, відрізати носики і хвостики. Краще брати дрібні плоди, великі доведеться розрізати, і смак буде не той.
Корінь хрону і часник почистити, помити і дрібно нарізати.
Також вчинити і з гострим перцем.
Зелень помити і нарізати крупно. Тархун надає огіркам неймовірний, особливий смак, жодна інша травичка нездатна так прикрасити смак огірочків. Звичайно, можна використовувати тільки кріп, який традиційно додають в огірки.
На дно емальованої каструлю викласти листя хрону і спеції, на них розмістити в один шар огірки. Знову шар зелені, часнику і перчика, на них огірки. Шари повторювати поки огірки не скінчаться.
Залити розсолом, він повинен закрити огірки повністю, зверху прикрити огірочки листям хрону. Характерний хрускіт огіркам додає саме хрін, це важливий компонент, краще їм не нехтувати.
Якщо залити огірки гарячим розсолом, пробувати їх можна на наступний день. У холодному вони маринуються довше, близько 3 діб.
Малосольні огірки швидко в пакеті
Тут навіть розсіл варити не доведеться, а зовнішній вигляд у огірків буде яскраво-зелений, як у свіжих. Ласувати ними можна вже через 2 години, але все ж, смачніше вони стають через добу.
• Огірки - 1 кг.
• Часничок - 3 зубці.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Кріп, петрушка, тархун - великий пучок.
• Цукор - чайна ложка.
• Хрін - кілька листочків.
Огірки та інші компоненти помити.
Хрін, зелень і часник нарубати ножем.
Огірки розрізати вздовж і помістити в целофановий пакет.
Сіль, цукор, зелень і часник також засипати в пакет. Любителям гострих закусок можна додати в огірки червоний перець. Пакет зав'язати вузлом і гарненько потрясти, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Покласти огірки в додатковий пакет і прибрати в холодильник.
Малосольні огірки методом сухої засолювання готуються зовсім просто і швидко, виходять ароматні й хрусткі. Чудова, літня закуска!
Смачного!