Влітку можна порадіти свіжого врожаю, а особливо невеликим і хрустких огірочків
Зміст
На сьогоднішній день є 3 варіанти приготування малосольних огірків: у соку, в розсолі і сухим способом - солятся без використання розсолу. Останній спосіб і передбачає приготування огірків всього за годину.
Вибирати огірки для швидкого приготування краще маленькі, з тонкою шкірою, в пупиришках і яскравого кольору. Якщо огірки були не так давно зібрані з садової грядки, то їх необхідно замочити у відрі з холодною водою.
Безпосередньо перед тим, як почнете підготовку, слід огірків зрізати кінчики. Так вони будуть готуватися швидше. Для збереження огірків характерного хрускоту не варто їх укладати в банку дуже щільно. Зберігаються готові огірки в холодильнику два дні.
Малосольні огірки за годину: рецепти
Класична рецептура огірків за годину
Знадобиться: півкіло свіжих огірків, часникова часточка, кавова ложечка солі і кілька парасольок кропу.
Хід приготування: добре моєму огірки і розрізаємо їх навпіл. Викладаємо в миску, додаємо нарізану часточками часник і нашатковану кріп. Посоливши і перемішавши руками, складаємо огірки в поліетиленовий пакет. Випустивши з нього повітря, зав'язуємо. Залишаємо пакет лежати годину на кухонному столі.
Огірки малосольні у контейнері
Знадобиться: зелень, свіжі огірки, пара часникових зубчиків, чорний перець і сіль.
Хід приготування: нарізаємо зелень і викладаємо нею дно контейнера. Часник тиснемо і кладемо поверх зелені. Туди ж додаємо горошини перцю. Розрізані навпіл огірки відправляємо в контейнер і солимо за смаком.
Закривши щільно кришкою контейнер, добре трясемо його. Залишаємо в кімнаті на годину. Огірки готові до вживання після змиву з них надлишок солі.
Кабачки з малосольними огірками
Знадобиться: по кілограму кабачків та огірків, 6 ч. л. солі, frac12 - ст. л. цукру, 3 вишневих листочків, 6 листків смородини чорної, пара листочків хрону, кроповий пучок з парасольками, 5 часникових зубчиків.
Хід приготування: моєму огірки, обсушуємо і обрізаємо кінчики. Очищені кабачки нарізаємо кружальцями. Подрібнюємо листочки вишні, смородини, хрону, кріп, часник. Інгредієнти викладаємо в каструлю, закриваємо кришкою і трясемо не менше 5 хвилин. Залишивши в теплому приміщенні на годину, потім прибираємо в холодильник на дві години.
Лаймовий сік в огірках малосольних
Буде потрібно: 2 кг огірків, кроповий пучок, 5 шт. горошин перцю, 5 м'ятних гілочок, 5 лаймів, frac12 - ст. л. цукру, 8 ч. л. солі.
Хід приготування: раздавливаем перець з сіллю і цукром. Моєму лайм, обсушуємо і знімаємо цедру. Додаємо до перцю.
Вичавлюємо лаймовий сік.
Нарізаємо м'яту і кріп.
У огірків зрізаємо кінчики і розрізаємо на три частини. Укладаємо в миску, посипаємо приготовленої перцевої сумішшю, поливаємо лаймовим соком і перемішуємо. Потім засипаємо зеленню і знову перемішуємо. Даємо настоятися півгодини. До подачі на стіл необхідно струсити з огірків зайву зелень і сіль.
Рецепт швидких малосольних огірків за годину з кислинкою
Буде потрібно: кілограм огірків, 6 часникових зубчиків, кроповий пучок, кавова ложка меленої коріандру, 5 шт. перцю горошком, трохи солі, оцту і рослинної олії.
Хід приготування: миємо, сушимо огірки, розрізаємо уздовж на четвертинки. Викладаємо їх у контейнер, солимо, додаємо перець, нашатковану зелень, роздавлений часник, коріандр, оцет і масло.
Закриваємо кришкою контейнер, струшуємо інтенсивно кілька разів. Залишаємо на кухонному столі на 15 хвилин і ще раз струшуємо. Відправляємо на полицю в холодильнику на півгодини. Нюанс: якщо через півгодини огірки здадуться недостатньо готовими, то цілком допустимо поставити їх назад в холодильник на півгодини.
Китайські малосольні огірки
Буде потрібно: 3 великих огірка, стручок червоного перцю (гострого), 5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. рисового оцту, 4 часникового зубчики і сіль.
Хід приготування: миємо й обсушуємо огірки, нарізаємо кружальцями не більше 1 см і викладаємо в чистий пакет. Також у нього додаємо інші інгредієнти і відбиваємо качалкою. Трусимо пару хвилин пакет і відправляємо в холодильник на годину.