У моїй родині обожнюють огірки в будь-якому вигляді - свіжі влітку і всілякі соління взимку.
Яких тільки рецептів не пробувала: і з солодким перцем, і з часником, навіть з червоною смородиною. Весь час шукаю і пробую нові рецепти, благо огірків на дачі достатньо для будь-яких експериментів.
Нещодавно розмовляли з колегою по роботі щодо всяких консервацій, ось вона і пообіцяла принести мені інший варіант моїх улюблених огірків - огірки з гірчицею. І не підвела, на наступний день я записувала під її диктовку новий рецепт домашньої заготовки.
Огірки з гірчицею - рецепт домашньої заготовки.
В інгредієнтах значилися:
вода (1 л),
оцет 9-% (3/4 склянки),
сіль (3 ст. л.),
цукор-пісок (200 г),
гірчиця (2,5 ч. л.),
перець чорний горошком (3-4 горошини на банку),
лавровий лист (1 шт. на банку).
Процес приготування: огірки помити, порізати на 4-6 частин, «поставити» їх сторчма в банку, додати перець і лавровий лист.
Розсіл готується так: у воду додати оцет, сіль, цукор і гірчицю, довести до кипіння, трохи остудити і залити огірки.
Банки стерилізувати 10 хвилин. Закатати. Перевернути.
Ну і на словах було сказано, що спочатку розсіл може помутніти, але це нормально. Потім повинен посвітліти.
Зробила за рецептом, нагодувала домашніх - всім мої огірки з гірчицею дуже сподобалося. Навіть свекрухи, хоча зазвичай вона ставиться насторожено до моїм кулінарним пошуків, віддаючи перевагу перевірені часом рецепти.
Оригінальний рецепт огірків з гірчицею зайняв почесне місце в моїй домашній кулінарній книзі.
Тепер ношу ці огірочки на роботу на всі святкові заходи. Колега, яка дала мені рецепт не натішиться - самій лінь возитися.
А після того, як ви скуштуєте взимку смачні хрусткі огірочки, з решти розсолу приготуйте домашню гірчицю.
Автор статті: Дворецкова О. В.