Гірчиця - одна з улюблених приправ багатьох гурманів. Вживають її і з м'ясом, і з салом, і з супом, і навіть просто намазав на хліб.
Зміст
Зараз у магазинах можна зустріти гірчицю з самими різними смаками і назвами, і продається вона вже готова.
Але якщо хочеться відчути смак справжньої гірчиці, з дитинства, які не мають у своєму складі всіляких барвників та інших шкідливих добавок, краще приготувати її самому. До того ж особливих хитрощів тут немає.
Основними інгредієнтами в цих рецептах є сухий гірчичний порошок і будь розсіл.
Рецепт гірчиці на розсолі
Домашня гірчиця на розсолі з лимонним соком
Необхідні інгредієнти:
гірчиця в порошку - 1 пачка (50 г) ;
розсіл (любой) - 100 мл;
оцет - 1 ч. ложечка;
лимонний сік - 1 ч. ложечка;
масло рослинне - 1 ч. ложечка;
цукор - 0,5 ч. ложечкі;
сіль - 0,5 ч. ложечки.
Порошок гірчиці пересипати в ємність, туди ж - рослинна олія-всипати сіль і цукор.
Розсіл злегка підігріти і також влити в ємність, все добре розмішати, закрити кришкою і настояти так 24 ч. Після чого приправити оцтом або лимонним соком і дуже ретельно розмішати.
Гірчиця на огіркового розсолу
Необхідні інгредієнти:
сухий гірчичний порошок - 1 стакан;
огірковий розсіл - 200 мл;
оцет (3%) - 0,5 ч. ложкі;
масло (рослинне) - їдальня ложка;
прянощі - за вашим смаком.
Пересипати гірчицю в досить глибоку ємність (зручніше перемішувати), тонкою цівкою влити розсіл, весь час заважаючи.
Розвівши гірчичний порошок до густоти сметани, приправити туди ж оцет, масло, цукровий пісок, гарненько розмішати до отримання рівної маси без грудочок.
Після цього перекласти гірчицю в банку з герметичною кришечкою і прибрати на ніч у тепле місце.
На ранок, за бажанням, заправити гірчицю всілякими прянощами, такими як кориця, імбир, гвоздика, перець.
Гірчиця на капустяному розсолі
Приготувати гірчицю можна ще простіше, додаючи в неї ні цукор, ні сіль, ні кислоту, адже все це вже містить у собі розсіл.
Необхідні інгредієнти:
розсіл капустний- 180 мл;
порошок гірчиці - 3-4 повних чайних ложкі;
рослинне масло - столова ложка.
Гірчицю розбавити розсолом до потрібної консистенції, закрити герметично кришкою і залишити в кімнаті на всю ніч. Вранці влити в неї будь-яку рослинну олію і хорошенечко розмішати.
Готуючи домашню гірчицю на розсолі, слід пам'ятати, що
• розсіл перед додаванням його в гірчичний порошок слід підігріти, тоді гірчиця вийде дійсно ядреная і ароматная;
• заварювати її слід заздалегідь, даючи час настояться;
• в готову (справжній) гірчицю можна додати пару ложечок меду, що додасть їй солодкуватий прівкус;
• оцет або лимонна кислота додаються в гірчицю для утримання в ній ефірних масел, які допомагають їй зберігати аромат.
І пам'ятайте, що в усьому важлива міра. Не слід вживати її у великих кількостях людям з певними захворюваннями шлунка. Але навіть якщо таких захворювань немає, на голодний шлунок ні в якому разі не потрібно їсти гірчицю на розсолі.
Смачного!