Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Іноді купиш гірчицю в магазині, спробуєш, а вона не піднімає апетит, а навпаки – псує всю трапезу. І запитаєш себе: «А як зробити гірчицю самому, щоб догодити своєму смаку?» Наводжу кілька рецептів, підберіть собі підходящий.
Варіант №1
- гірчичний порошок – 100 гр.
- половина склянки окропу;
- мед – чайна ложка;
- мелена гвоздика, кардамон, імбир за смаком;
- цукор, сіль і оцет за смаком
- масло рослинне – 2-3 ст. ложки (одна четверта – одна п'ята частина обсягу гірчиці)
Порошок гірчиці повільно заливаємо окропом, постійно помішуючи, поки не утвориться густа маса. Потім заливаємо ще 2 склянки окропу і залишаємо на 1 день. Попередньо робимо настій з прянощів, заливши їх невеликою кількістю окропу. Після цього воду з гірчиці зливаємо, солимо за смаком, додаємо мед, цукор і за кілька прийомів вводимо рослинне масло з оцтом і настоєм з прянощів.
При додаванні компонентів, гірчицю слід постійно помішувати. Залишаємо гірчицю на 2-3 доби, щоб вона остаточно дозріла. Готову приправу зберігаємо в холодильнику. Якщо ваша гірчиця підсохла, додайте в неї трохи оцту або білого вина, розмішайте.
Варіант №2 як зробити гірчицю в домашніх умовах
- гірчичний порошок – 100 гр .;
- ягідний оцет – чотири столові ложки;
- цукрова пудра – 2 ст. ложки;
- кориця – півтори чайних ложки;
- гвоздика мелена – одна чайна ложка;
- чверть чайної ложки мускатного горіха;
- половина чайної ложки солі;
- масло рослинне – дві столові ложки
Повільно заливаємо порошок окропом, поки не отримаємо густу однорідну масу, більш густу, ніж готова гірчиця. Наполягаємо отриману масу одну добу. Додаємо всі компоненти, безперервно розмішуючи гірчицю, і залишаємо для дозрівання на кілька годин.
Варіант №3 як зробити гірчицю в домашніх умовах
- гірчичний порошок – 50 гр .;
- борошно пшеничне – 10 гр .;
- запашний перець мелений – 1,2 гр .;
- мелена гвоздика – 0,2 гр .;
- імбир мелений – 0,5 гр .;
- цукор – 10 гр .;
- сіль – 10 гр.
Гірчичний порошок розводимо слабким розчином оцту до потрібного стану, додаємо, розмішуючи, всі компоненти і залишаємо для дозрівання на кілька годин. Хорош з такою гірчицею холодець зі свинини з півником.
Варіант №4 як зробити гірчицю в домашніх умовах
- гірчичний порошок – три столових ложки;
- яблучне пюре – чотири столові ложки;
- цукор – 2-3 столових ложки;
- чайна ложка солі;
- трохи слабкого оцту (2-3%);
- трохи гвоздики, базиліка, анісу, бадьяна – за вашим смаком
Яблука (бажаніше антонівку) спекти, м'якоть без шкірки і серцевини протираємо через сито, приготувавши, таким чином, пюре. В яблучне пюре додаємо гірчичний порошок з цукром, розтираємо. Оцет доводимо до кипіння з доданими до нього спеціями. Пюре з гірчицею солимо за смаком і змішуємо з підготовленим оцтом. Готову гірчицю залишаємо для дозрівання на три доби.
Рекомендую також самостійно готувати і домашній майонез – він набагато смачніше і натуральніше магазинного.
Сподіваюся, питання як зробити гірчицю своїми руками більше не стане вас турбувати.
Всього доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.