Маринована гірчиця є дуже поширеною і улюбленою в Таїланді приправою і, одночасно, закускою. Її продають, як саморобну, так і вже готову, фабричну. Найчастіше, реалізується вона в жерстяній баночці, або ж в пакетах.
За своїми смаковими якостями маринована гірчиця своєрідна, але близька до російської кулінарії, оскільки має присмак маринованих огірків і квашеної капусти. Готові варіанти зазвичай продаються у чистому вигляді, а також з додаванням приправ і чилі.
Для початку зупинимося на описі корисних властивостей цього соусу і сфери його застосування.
Гірчиця є прекрасною й універсальною приправою. З неї можна буде зробити величезну кількість прекрасних соусів та підлив. Її додають у приправи до салатів і майонези, сирним соусам і соусів для овочів.
Крім цього, гірчиця зможе стати чудовим маринадом. Досить просто натерти їй м'ясо або рибу перед запіканням і обсмажуванням, і смачне, соковите блюдо буде готово.
Гірчицю використовують також у кондитерській та хлібопекарській справі, а також для виробництва консервів.
Крім цього, в ній є неповторні лікувальні властивості, які відомі з давнього часу.
• Достатньо зробити ванночку з гірчичним порошком протягом півгодини, щоб м'язові болі повністю зникли.
• Вживання маринованої гірчиці в невеликих кількостях рекомендується при лікуванні ревматизму, бронхіту, шлунково-кишкових, серцево-судинних і респіраторних захворювань.
• Вона є незамінною для стимуляції діяльності нирок.
• Невелика кількість настою насіння буде корисно при хронічних захворюваннях горла.
Маринована гірчиця - рецепт
Для приготування маринованих насіння гірчиці буде необхідно їх в середньо теплій воді протягом дванадцяти годин. Якщо часу буде витрачено на це менше, то гірчиця вийде неоднорідної консистенції.
Далі розім'яти їх за допомогою дерев'яної ложки, потовкти в ступі за допомогою маточки або обробити в блэндере. Тепер можна додати оцет (кількість визначається за смаком), трави, сіль і чилі.
Кладемо їх в стерилізовані невеликі баночки, щільно закриваємо. Перед використанням даємо настоятися протягом декількох днів.
Маринована гірчиця може зберігатися дуже довго, завдяки вмісту вітамінів В6, D, А, а також наявності природних антибіотиків, які створюють антисептичний та дезінфікуючий ефект.