Зміст:
Військова таємниця гірчиці.
Чи знаєте ви, що римські легіонери сіяли зерна гірчиці у Франції, Німеччині, звідки вона розійшлася по всій Європі? У давньоримських книгах можна знайти поради додавати до качок, смаженим голубам подрібнені насіння, розведені у виноградному суслі. До речі, до складу французької гірчиці теж входить вино або сік недозрілі винограду. Яких тільки інгредієнти не додають в гірчицю! Кленовий сироп, фрукти, трюфелі і навіть лаванду! Відкрийте 4 баночки з різних країн - здивуєтеся різним смакам!
Три кольори горчіци- три соусу з гірчиці.
Нескінченні варіанти соусів залежать від різновидів гірчиці: білої, чорної і коричневої.
Біла (англійська) - всього лише назва. Цей вид гірчиці найбільш м'який на смак. Самі англійці люблять «погарячіше », додаючи до неї гостру чорну. А от німці, точніше баварці назвуть стільки варіантів приготування чисто білої гірчиці, що не вистачить терпіння записувати. Американці додають до білого порошку куркуму, чому соус стає жовтого кольору. Гострою таку приправу назвати складно, оскільки додавання куркуми робить її дуже м'якою.
Чорну гірчицю часто використовують в медицині, особливо при лікуванні плевриту, ревматизму. Саме цей сорт використовується в приготуванні знаменитої діжонськой гірчиці. Партію бренду розігрують дві основних складових - виноград і гірчичне насіння.
Коричнева або сарептовская гірчиця вирощується тільки в Поволжі на заводі в селищі Сарепта. Це сама пекуча різновид рослини. Перші кулінарні експерименти з Сарептовскім сортом виявилися настільки милі російському серцю, що імператорський двір відмовився від англійської та французької приправи. Більш того, сарептовская «гострота » стала експортуватися до Європи. Оскільки окультурив такий пекучий сорт дикої гірчиці німець-колоніст Нейт, який був віруючим протестантом приїхали на землі дані під заселення Катериною, він і назвав її на честь біблійного місця Сарепта (в перекладі означає благословенна земля). А потім і селище назвали на честь назви гірчиці.