Лосось – сам по собі вкусняшка. І готувати його дуже просто. Я вирішила обсмажити його на маслі з сіллю і перчиком до утворення скоринки, потім протягом декількох хвилин запекти в духовці і подати зі свіжим, гострим, чудесним білим соусом. Виглядає таке блюдо по-королівськи, до того ж рибу їсти дуже корисно! Як гарнір – свіжі помідори-огірки. І все!
Філе лосося краще готувати зі шкіркою. Так набагато зручніше, та й готове м'ясо не розвалюється. А соус до смаженого лососеві приготуємо з хрону, майонезу, сметани, кропу, лимонного соку і гірчиці-порошку. Пальчики оближеш!
На чотирьох вам знадобиться:
- шматочки філе лосося – 4 шт.
- масло оливкове – 3 ст. ложки
- сіль і перець – за смаком
Для соусу:
- майонез – 1/3 склянки
- сметана – 1/3 склянки
- гірчиця-порошок – 1/4 ч. Ложки
- кріп подрібнений – 1 ст. ложка (чотири гілочки кропу залиште для прикраси)
- хрін – 2 ч. Ложки
- лимонний сік свіжовичавлений – 1 год. Ложка
- сіль і мелений чорний перець – за смаком
Увімкніть духовку нагріватися на 220 градусів. Філе лосося наріжте порційними шматочками. Посоліть, поперчіть.
В сковороду влийте оливкова олія. До речі, про сковороді. Потрібна така, яка поміститися (зі знімною ручкою, наприклад) і придатна для запікання їжі в духовці. Розігрійте сковороду з маслом на середньому вогні. Викладіть шматочки лосося шкіркою вгору. Обсмажуйте філе, не перегортаючи, протягом 2-3 хвилин. На Мяском сформується скоринка.
Чи не перевертаючи філе на іншу сторону, перенесіть сковороду в розігріту духовку. Запікайте рибу в духовці протягом 7-10 хвилин. Товсті шматочки лосося запікаються довше.
Поки риба запікається, приготуйте соус. В мисочці змішайте всі інгредієнти для соусу: майонез, хрін, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець, а також подрібнений кріп. Повинна вийти однорідна маса.
Вибирайте філе лосося з духовки і відразу розкладайте по тарілках. Полийте рибку соусом і прикрасьте гілочкою петрушки. Подавайте смажений лосось зі свіжими огірками та помідорами.
Приємного апетиту!