Приготувати закусочну капусту можна дуже просто і головне швидко. Вона відмінно підходить до других страв.
Свій рецепт я зробила на основі декількох рецептів, які мені радили знайомі.
Чесно сказати, капуста по кожному з трьох рецептів була абсолютно різною на смак: перша була для мене дуже солоною, друга вийшла якоюсь позбавленою смаку, ну а третя (з червоним гострим перцем) - тільки на любителя гострих відчуттів.
Хочу сказати, що особисто мені і моїй родині подобається рецепт капусти закусочної більш солодкуватого смаку, з помірним вмістом солі та оцту. Саме такою вона і виходить за моїм рецептом.
Закусочна капуста - рецепт домашньої заготовки.
На один середній качан капусти необхідно взяти:
1 велику морквину,
3 зубчики часнику,
2 ст. л. солі,
3 ст. л. цукру
100 грамів оцту
1 літр води
Для приготування закусочній капусти підготуйте емальований посуд (краще миску), яка підходить по діаметру до миски тарілку і літрову банку.
Підготуємо овочі: почистимо і вимиємо. Капусту нарізаємо не надто дрібними шматочками - інакше вона буде схожа на салат.
Морквину шаткуємо на буряковій тертці. Заради експерименту я одного разу нарізала морквину тонкими кружечками - вийшло ефектно і так само смачно.
Два зубчики часнику видавлюємо за допомогою часничниці, а третій нарізаємо кружечками.
Підготуємо маринад: воду потрібно закип'ятити, додати сіль, цукор. Коли вони розчиняться повністю і вода знову закипить, додаємо оцет і відразу вимикаємо.
Киплячим маринадом заливаємо овочі, вже укладені в миску. Перемішуємо і накриваємо зверху тарілкою. Поверх тарілки потрібно поставити літрову банку з водою - це буде гніт.
Капусту залишаємо на ніч у прохолодному місці. З ранку її потрібно перемішати - так вона більш рівномірно просочиться маринадом і ароматом чеснока.Готова капуста буде до вечора.
У багатьох рецептах я зустрічала таке пояснення, що швидка маринована капуста готується за кілька годин або тільки на ніч.
З власного досвіду скажу, що за такий час капуста по-справжньому смачною не виходить. Не поспішайте і краще поставте закусочную капусту заздалегідь, якщо ви приурочили її приготування до приходу гостей.
Готова закусочна капуста не втрачає своїх смакових якостей, так що зіпсуватися вона не може - просто зберігайте її на холоді.
Смачного!