Ми звикли до того, що їсти овочі в сирому вигляді значно корисніше, ніж у вареному. Нібито тому, що термічна обробка вбиває всі вітаміни в овочах і фруктах.
Але крім вітамінів існує безліч корисних речовин, таких як антиоксиданти, які допомагають організму боротися з раком і гальмують процес старіння клітин.
Так, наприклад, в моркві містяться альфа- і бета-каротини, які є дуже потужними антиоксидантами. При цьому в вареної моркви їх на 14% більше, ніж у сирій!
Так само в моркві міститься лютеїн, який позитивно впливає на стан сітківки ока. Вітамінні комплекси з цим елементом стоять в аптеках досить дорого. Так от, кількість лютеїну в вареної моркви збільшується на 11%.
Тому давайте спробуємо зварити варення з моркви, яке порадує нас взимку не тільки своїм чудовим смаком, але ще й збагатить наш організм вітамінами, які так необхідні в холодний сезон.
Варення з моркви - рецепт домашньої заготовки.
Для приготування варення вам потрібно підготувати:
1 кг моркви,
1 щіпку ваніліну,
1,2 кг цукру,
половину чайної ложечки лимонної кислоти або frac12- лимона.
Морква оранжевого кольору потрібно добре вимити під холодною водою, почистити, потім ще раз помити і порізати кружальцями завтовшки приблизно в 1 см.
Моркву відварити до готовності, остудити. Далі можна порізати варену моркву фігурно (попросіть допомогти дитину, йому буде в радість), щоб варення було красивим.
Змішати 1,5 склянки води і та один кілограм цукру для сиропу, закип'ятити.
Готову моркву варити в киплячому сиропі п'ять хвилин, зняти плити і залишити настоюватися 8:00.
Потім ще раз закип'ятіть майбутнє варення з моркви, додавши ще 1 склянка цукру.
Варити моркву слід до прозорості. Сироп ж повинен стати густим.
До того, як зняти готовий продукт з плити додайте лимонну кислоту або порізані на часточки лимон.
Остигле варення ароматизують ваніліном і розкладіть в сухі чисті банки, закрийте пластмасовими кришками і зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Взимку красива помаранчева баночка порадує вас не тільки смаком і ароматом літа, але і корисними властивостями свого вмісту. І ніхто ніколи не здогадається з чого зварено таке смачне і ароматне варення!