Квасоля - це унікальна бобова культура, так як до її складу входять практично всі необхідні для нормальної життєдіяльності корисні речовини і вітаміни.
Білок, що міститься в квасолі, прирівнюється до дієтичний курячим яйцям, тому її рекомендують вживати під час посту і при дієтичному харчуванні.
Найцікавіше, що під час консервування квасоля зберігає до 70 % всіх своїх корисних речовин. Тому саме час приступати до заготавливанию маринованої квасолі.
Маринована квасоля - рецепт домашньої заготовки.
квасоля - 200 грам
цибулина - 3 шт. середнього розміру
лавровий лист - 1 шт.
гвоздика - 2 шт.
часник - 4 зубчики
овочевий бульйон
прованські трави, або суміш чебрець, орегано і розмарину
бальзамічний оцет - 4 ст. ложки
оливкова олія - 5 ст. ложок
гірчиця - 2 ч. ложки
петрушка
чорний перець
сіль за смаком
Квасоля (боби) заливаємо водою і залишаємо замачиваться на всю ніч.
Вранці воду зливаємо, ретельно промиваємо квасолю, заливаємо її овочевим бульйоном, додаємо frac12 - частина цибулини, гвоздику, 2 зубчики часнику, лавровий лист і ставимо на плиту.
15 хвилин варимо квасолю на сильно вогні, потім ще 1 годину 15 (20) хвилин на повільному.
Під час варіння квасоля солити не треба!!!
Після того, як квасоля буде готова, зливаємо воду, викидаємо варений часник і цибулю.
Поки квасоля остигає зробимо заправку.
Подрібнюємо цибуля і засипаємо його сіллю для того, щоб цибуля дав сік. В принципі, сіль нам більше не знадобиться, тому додайте її на смак.
Потім додаємо подрібнений часник і зелень, змішуємо їх з цибулею. Додаємо туди ж бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчицю і чорний перець.
Квасоля заливаємо цією заправкою, перекладаємо в скляну баночку і ставимо її в холодильник.
Маринована квасоля буде готова вже на наступний день. Але чим довше вона постоїть - тим смачніше вона буде. Приємного апетиту!