Спаржева квасоля - це унікальний продукт, тому що його можна вживати в їжу, не очищаючи, а, коли їмо її цілком. Вивели такий особливий сорт французи у вісімнадцятому столітті.
Продукт має відмінний «багаж» корисних властивостей. Крім того, що в ній є велика кількість вітамінів (С, А, група В, Е), в ній є фолієва кислота, трохи білка, мінерали, цинк, а також клітковина.
Завдяки такому поєднанню спаржева квасоля здатна ефективно боротися з ознаками старіння організму. Крім цього, комплекс: калій, магній, фолієва кислота і клітковина, здатний скоротити ризик виникнення інфаркту. Цей продукт є незамінним в дієтичному харчуванні, тому що він низькокалорійний і швидко засвоюється в організмі.
Спаржеву квасоля, як правило, відварюють, смажать, додають у салати, а також маринують, оскільки тривалому зберіганню вона не підлягає. При бажанні можна її заморозити. Для цього стручки промити, нарізати на кілька частин, просушити, розкласти по пакетах і помістити в морозильник.
При виборі цього продукту увагу потрібно звертати на її зовнішній вигляд. Стручки повинні бути щільними, соковитими і однакової товщини.
Зупинимося детальніше на те, як зробити мариновану спаржеву квасолю на зиму.
Маринована спаржева квасоля - рецепт
Для приготування цієї страви нам знадобитися стручки спаржевої квасолі. Маринад ж робиться з одного літра води, двадцяти грам солі і двох великих ложок оцту.
Необхідно відібрати самі соковиті і свіжі стручки квасолі. В іншому випадку блюдо буде не дуже смачним. Їх промити, видалити жилку, яка розташовується збоку.
Далі опускаємо їх на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім відразу ж відправляємо в кип'ячену холодну воду для того, щоб квасоля швидко охолола і не стала схожою на кашу.
Підготовлену таким чином квасоля покласти в підготовлені банки, залити киплячим розчином солі. Оцет потрібно підігріти і додавати його прямо в банку.
Банки, що мають місткість півлітра - по одній великій ложці, а в літрові - по дві великі ложки. Ставимо ємності в киплячу воду і стерилізуємо двадцять п'ять і тридцять хвилин відповідно.
Далі перевернути баночки вниз кришкою, закрити їх теплим ватним ковдрою і залишити в такому стані на кілька діб. Далі прибрати заготовку в комору.
Потрібно мати на увазі те, що готова маринована спаржева квасоля буде тільки через місяць.
Ця страва зможе стати відмінною закускою, а також чудовим гарніром.