Консервована квасоля зберігає практично всі корисні речовини і вітаміни. Тому я і люблю заготовлювати на зиму. Адже в цей час важко знайти вітаміни.
Квасоля з овочами - улюблена страва нашої сім'ї. Її можна використовувати як гарнір до других страв, можна просто їсти з хлібом, а можна зробити незвичайний салат з консервованої квасолі з овочами.
Квасоля з овочами - рецепт домашньої заготовки.
Червона квасоля - 1 кг
Цибуля - 1 кг.
Помідори - 2 кг
Морква - 1 кг
Болгарський перець - 1 кг.
Рослинна олія - 1 стакан
2 головки часнику
Оцет - 3 ст. ложки
Цукор - 1 склянка
Сіль за смаком (я кладу трохи менше склянки)
Заздалегідь вимочуємо у воді і отваривам червону квасолю, помідори ріжемо кубиками, перець соломкою, морква подрібнюємо на дрібній тертці, цибулю дрібно ріжемо і трохи обсмажуємо на рослинному маслі.
Всі овочі кладемо у велику сковороду і ставимо гаситися на повільному вогні протягом 30-40 хвилин.
Після цього в квасоля з овочами додаємо склянку олії, сіль, цукор, оцет і подрібнений часник і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин.
Отриману заготівлю розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою.
Через добу поміщаємо банки з квасолею і овочами відправляємо в прохолодне місце.