Аджика з слив незвичайна за смаковими якостями і цікава по технології приготування. За своєю консистенцією вона має велику схожість з густим соусом, але дуже ароматним і смачним.
Вважається, що аджика з слив - це гостре блюдо. Але потрібно мати на увазі, що це є можливість регулювати з урахуванням власного смаку, за допомогою збільшення або зменшення кількості пекучого перцю. У цій статті пропонуємо рецепт соусу, щоб він вийшов середньогострий.
Аджика з слив - рецепт
Потрібно чотири кілограми слив сорту «Угорка»,
чотириста грамів гострого часнику,
три стручки пекучого перцю,
два кілограми болгарського солодкого перцю, обов'язково має червоне забарвлення.
В якості спецій потрібно чотириста грам цукру, чотири великі ложки солі і стільки ж томатної пасти (але без цукру), кмин, мелена гвоздика, коріандр, чорний перець.
Приступаємо до приготування аджики з слив.
Для цього соковиті і великі плоди ретельно очистити і витягти з них кісточки. Перець (солодкий болгарський) добре очистити від плодоніжки і насіння. Часник звільнити від пленочек і шкірки. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою м'ясорубки і ретельно перемішати.
Потрібно мати на увазі, що сира зливу зазвичай всередині має білий колір, а шкірку синю. Після того, як її опрацюють, то на відкритому повітрі буде відбуватися складний хімічний процес. Завдяки йому, подрібнена м'якоть плодів почне темніти і набувати червоний, навіть бордовий колір.
До отриманого пюре додати спеції за власним смаком. Причому, можна зупинитися на тому, що є в перерахованих інгредієнтів, а також додати те, що хочеться. Крім цього, влити томатної пасти. При бажанні можна замінити томатним соком. Для цього знадобитися близько двох склянок. Соус ретельно перемішати, поставити на вогонь і варити протягом двадцяти хвилин, виставивши середній вогонь.
Аджика по даному рецепту виходить неповторно смачну, апетитно густий і має сливові смакові нотки. Вона зможе стати відмінним доповненням до м'ясних страв, шашликів і практично будь-якого гарніру.
Крім цього, такий соус буде сприяти поліпшенню обміну речовин і стимуляції процесів травлення. Більш того, завдяки такому унікальному складу аджика з злив буде володіти противірусною дією.
Із зазначеної кількості вийде десь чотири з половиною літра аджики, яка зберігатися в холодильнику може тривалий термін.
Приємного апетиту!