Коли-то давно я спробувала в гостях мариновані сливи, смак яких залишився зі мною на довгі роки. Тільки ось рецепт я ніяк не могла знайти, поки одного разу, випадково, одна знайома не запропонувала мені 2 відра свіжих слив.
Куди їх подіти я не знала, а ми їх вже не могли. Тому довелося дуже наполегливо з'ясовувати у всіх своїх знайомих, як же можна смачно їх заготовити.
І ось такий рецепт маринованих слив мені запропонували. Відразу обмовлюся, це рецепт не для слабонервних, але якщо ви витримаєте всі етапи приготування, в результаті отримаєте незвичайне блюдо, яке порадує всіх ваших друзів і близьких.
Мариновані сливи - рецепт домашньої заготовки.
7 кілограм слив, бажано сорту «Угорка»
3 кілограма цукру
1 літр оцту
за 20 грам-лаврового листа, гвоздики і горошин чорного перцю
Стиглі сливи ретельно перебираємо, миємо, висушуємо за допомогою серветки або рушники і складаємо їх в глибоку миску.
Змішуємо оцет з цукром і нагріваємо на повільному вогні. В отриманий маринад додаємо лавровий лист, гвоздику і перець.
Гарячим маринадом заливаємо сливи і залишаємо їх маринуватися протягом 12 годин.
Потім маринад зливаємо, нагріваємо і знову заливаємо їм сливи, після чого знову залишаємо на 12 годин.
Цю процедуру повторюємо 5-7 разів. Мариновані сливи повинні скривиться і зменшитися в розмірі.
Після цього зливаємо маринад в останній раз, доводимо його до кипіння.
Сливи перекладаємо в скляні банки, заливаємо їх киплячим маринадом і закриваємо кришкою.
Зберігаються мариновані сливи дуже довго. Їх можна вживати як гарнір до м'ясних страв, так і в якості закуски.